Petak 29. 3. 2024.
Beograd
160
  • Novi Sad
    170
  • Niš
    140
  • Kikinda
    160
  • Kraljevo
    150
  • Kruševac
    150
  • Leskovac
    150
  • Loznica
    140
  • Negotin
    190
  • Ruma
    170
  • Sjenica
    120
  • Vranje
    130
  • Vršac
    140
  • Zlatibor
    140
  • Zrenjanin
    170
0
Subota 12.03.2016.
06:30
Vestionline A

Kako da spremite savršenu marinadu

Vaše jelo će biti mnogo ukusnije ako primenite ove savete za pripremu marinade.

Beta/AP/M.M.
Najpametnije je marinirati u posudama od stakla

Marinada je tečnost koja daje novu dimenziju ukusa mesu, ribi ili povrću, a glavni sastojak uvek je neka vrsta kiseline. Važne savete o marinadi i malim alternativama u nedostatku vremena odao je Huffington Post.

Na veće komade mesa, marinada ima omekšavajući učinak. Marinirati je najpametnije u posudama od stakla, plastike ili nerđajućeg čelika, a izbegavajte one od aluminijuma jer mogu reagovati u dodiru s kiselinom.

Kiselina u marinadi može se dobiti od raznih namirnica poput limuna, sirćeta, vina ili na primer jogurta. Nije potrebno kombinovati više od dve takve namirnice koje daju kiselost jer ćete uništiti balans ukusa.

Ulje i kiselina zajedno osnova su svake marinade da bi hrana ostala sočna i ne bi se isušila u procesu pečenja. Možete koristiti različite vrste ulja, a najpoznatije je maslinovo.


Nakon što ste odabrali kiselinu i ulje, u marinadu se obično dodaju začini i ostali dodaci. Ako imate sveže namirnice, marinada će biti bolja. Koristite namirnice poput svežeg belog luka, đumbira, majorana, origana, peršuna, bosiljka ili dodajte ljute sosove za jači ukus.

Poznata kuvarica Elizabet Karmela kaže da nema potrebe hranu držati satima u marinadi. Manje i osetljivije namirnice marinirajte kraće od većih komada. Kad meso stavite u marinadu, u frižideru ga držite od 30 minuta do dva sata pre pečenja. Karmela upozorava da zbog predugog mariniranja meso može postati gnjecavo.

Tri važna pravila kod mariniranja su da izbegavate previše slatkih začina jer će zbog šećera meso zagoreti. Ako slučajno planirate da iskoristite marinadu za neku drugu namirnicu, obavezno je pre prokuvajte tri minuta zbog bakterija. Treće važno pravilo je da marinadu nikada ne smete ispirati, već eventualni višak upijete papirnim ubrusom.

Ako nemate dovoljno vremena ili volje za pravu marinadu, alternativa su sami začini. Njih možete utrljati na meso ili ribu pre pečenja i na brz način poboljšati ukus. Tako sveži mleveni biber daje puniji ukus, a krupna so duže će se zadržati na mesu. Sitna so se lakše ispere.

Možete složiti i brzinsku pastu od začina i maslinovog ulja. Pastu ravnomerno prstima namažite preko mesa. Nemojte trljati jer tako možete oštetiti vlakna i teksturu mesa. Takva pasta na mesu treba odstajati 15 do 20 minuta pre kuvanja.

POVEZANE VESTI

VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Sigma Pešić (59)
GUBITNIK
Sonja Biserko (71)
DNEVNI HOROSKOP
rak22. 6. - 22. 7.
Ukoliko želite dobro da razrešite poslovni nesporazum sa jednom osobom, budite dovoljno efikasni i odlučni. Preduhitrite saradnike koji računaju na vašu neinformisanost o poslovnim prilikama. Važno je da jasno definisete svoje ciljeve. Imate utisak da vaš ljubavni život lagano stagnira i da nije interesantan.
DNEVNI HOROSKOP
bik21. 4. - 21. 5.
Budite promišljeni pred osobom koja vas je zaintrigirala svojom pojavom ili pričom o poslovno finansijskoj saradnji. Konsultujete svoje saradnike, pre nego što donesete neku zvaničnu odluku. Više glava potencijalno može da smisli bolje rešenje. U susretu sa voljenom osobom, trebate uživati u ljubavi.
DNEVNI HOROSKOP
jarac21. 12. - 21. 1.
Od vas se očekuje da ostvarite neku zapaženu ulogu u poslovnim susretima. To što okolina veruje u vaše sposobnosti predstavlja dovoljan povod, da pružite svoj maksimum u onoj oblasti za koju imate najviše interesovanja ili afiniteta. Važno je da vas neko posmatra toplim pogledom i danas ćete biti zadovoljni.
  • 2024 © - vesti online