Za razliku od riblje čorbe, gde se uglavnom koristi više vrsta ribe, za paprikaš je uobičajeno da se pravi od jedne vrste ribe i to najčešće od šarana.
Potrebno je:
600 gr ribe po izboru
1 veća glavica crnog luka
mešavina smrznutog povrća
3 paprike sveže crvene
50 ml kuvanog paradajza
3-4 lista lorbera
crvena mlevena i slatka tucana ljuta paprika
bibera, ulja, soli
list i stablo celera
3 veća krompira
Priprema:
Na ulju propržiti sitno seckan crni luk i sečenu na kockice papriku, pa dodati smrznuto povrće (šargarepa, koren celera, paškanata i šaka graška) Sve to dinstati na tihoj vatri oko 10 min.
Dodati lovorov list može i neko zrno bibera seckan list i stablo celera, crvenu slatku i tucanu papriku i sve dobro izmešati.
Ubaciti na kocke krompiir, kuvani paradajz i naliti oko 2 l vode. Ubaciti ribu bez kostiju. Kuvati još 20-30 min na tihoj vatri.
Posoliti, pobiberiti i dodati kašiku umućenog kukuruznog skroba ako je paprikaš ređi. Dodati peršunov list i isključiti.
Naš paprikaš je gotov.
Uz paprikaš predlažem kuvane široke rezance kao prilog.
