Sastojci:
– 500 g pilećeg belog mesa
– 1/2 korena peršuna
– 1/3 korena paškanata
– 100 g celera
– 3 srednja krompira
– 2 šargarepe
– 1 list lovora
– 2 kašičice soli
– 1 kašičica bibera
– 2 kašičice suvog biljnog začina
– 2 žumanaca
– 2 dl kisele pavlake
– sok od limuna
– 1,5 l vode
Priprema:
Pileće belo meso oprati, staviti u šerpu sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva. Kada voda provri, dodati povrće i posoliti. Zatim dodati i polovinu količine suvog biljnog začina, biber i list lovora. Kada meso bude kuvano, skloniti sa šporeta i procediti. Meso i povrće ostaviti da se malo ohladi. Meso iseckati na kockice, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti. Proceđenu tečnost vratiti u šerpu i dodati iseckano meso i povrće. Zatim dodati ostatak suvog biljnog začina i staviti da ključa još par minuta. U posebnoj činiji umutiti žumanca i kiselu pavlaku. Skinuti šerpu sa šporeta i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz smese od žumanaca i pavlake, uz neprestano mešanje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, da se ne bi napravile grudvice. Tek kada se sipa sva smesa, promešati celu količinu čorbe. Pre serviranja, može se dodati sitno seckani peršunov list, a po želji i dodatno zakiseliti sokom od limuna ili sirćetom.
