Savršena čorbica, ili krem supa od šargarepe. Naravno pod uslovom da volite šargarepu. I pod uslovom da volite đumbir.
Mislim da je najbolja u proleće kada se pojave prve mlade šargarepice, ali ovaj recept uopšte nije vezan za godišnje doba, čorbicu možete praviti tokom cele godine.
Šta je potrebno:
1 kašika putera ili ulja,
5-6 većih šargarepa,
1 -2 mlada crna luka (ili jedna glavica crnog luka),
1 komad svežeg đumbira (veličine palca na ruci),
1 kašika jabukovog sirćeta,
1 vezica peršunovog lista,
so, biber i malo ljute paprike (po ukusu).
U šerpi na ulju ili puteru, kratko propržite sitno iseckan luk i dodajte šargarepu. Sve posolite, pobiberite, sipajte sirće ili sok od limuna i nalijte vodom. Ne treba da sipate mnogo vode, dovoljno je tek toliko da voda prekrije povrće. Kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, dok se šargarepa sasvim skuva. U zavisnosti od toga koliko je stara šargarepa (i koliko ste je sitno iseckali), to može da traje od 15 do 45 minuta (što je starija šargarepa kuvanje duže traje i obratno).
Skuvanu šargarepu usitnite u blenderu ili mikserom ili presom za pire krompir. Ispasiranu šargarepu vratite u vodu u kojoj se kuvala, po želji dodajte još začina, iseckan peršunov list i ako treba dodajte malo vode da dobijete gustinu kakvu želite, pustite da provri i servirajte odmah.
Kao odličan dodatak ovoj čorbi od šargarepe preporučujem malo prepečene kockice hleba sa sirom.
