Za koru:
– 50 grama kakao praha
– 175 grama brašna
– 2 kašike šećera u prahu
– 115 grama putera
– 1 žumance
– 100 grama čokolade za kuvanje
– 50 grama kristal šećera
Za fil:
– 425 grama pirea od bundeve
– 2 kašike brašna
– rendana kora pomorandže
– prstohvat mlevenog karanfilića
– 1/2 kašičice đumbira
– 1 kašičica cimeta
– 1/4 kašičice rendanog oraščića
– 100 g braon šećera
– 300 ml kisele pavlake
– 2 cela jajeta
– 2 žumanceta
Priprema:
Pomešajte kakao, brašno, šećer u prahu i prstohvat soli, dodajte puter i sve umutite, da nema grudvica. U drugoj posudi pomešajte žumance sa 60 ml vode i postepeno u smesu dodajte brašno dok ne dobijete grubo testo.
Stavite testo na čistu površinu i mesite ga dok ne postane glatko, a zatim ga poravnajte u obliku diska. Umotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta, a zatim ga istanjite i stavite u podmazan pleh prečnika oko 23 cm. Prstima sve lepo poravnajte, da testo uredno prijanja po celom plehu, a dno izbockajte viljuškom. Opet ostavite u frižideru na 30 minuta.
Zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusovih i pecite testo tako što ćete ga pokriti papirom za pečenje po kojem ste posuli pasulj, koji fiksira papir. Nakon 20 minuta bacite papir i pasulj, a testo vratite u rernu još pet minuta. Kada izvadite iz rerne, prelijte pečeno testo otopljenom čokoladom.
Za fil pomešajte sve sastojke u činiji, a zatim sipajte preko kore i čokolade. Smanjite toplotu rerne na 180 stepeni Celzijusovih i pecite najduže 50 minuta. Kada se pita ohladi, ostavite je u frižideru preko noći.
Pre služenja pitu možete da pospete kristal šećerom.
