Sastojci:
Za testo:
– 500 g brašna
– 350 ml mleka
– 70 g šećera
– 1 kesica suvog kvasca
– 1 jaje
– 75 g putera
– narendana korica pomorandže
Za punjenje testa:
– pekmez od šljiva
Za preliv od vanile:
– 400 ml mleka
– kašika gustina
– 3 žumanca
– 1 štapić vanile
– 100g šećera
Za posipanje:
– mak
– šećer
Priprema:
U manju posudu staviti toplo mleko (50 ml), kesicu suvog kvasaca i jednu kašiku šećera. Ostaviti 30 minuta da kvasac nadođe. Potom u veliku posudu staviti brašno, uzdigli kvasac, šećer, jaje, omekšali puter, narendanu koricu pomorandže i preostalo toplo mleko. Mikserom umesiti glatko testo, koristiti nastavke za mešanje testa ili ručno. Testo ostaviti na toplom da naraste oko sat vremena. Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na 12 jednakih delova. Svaki deo razvući pa u sredinu staviti pekmez od šljiva. Krajeve knedli zatvoriti i napraviti kuglicu. Od ove količine možete napraviti šest većih knedli. Knedle pokriti krpom i ostaviti testo da se po drugi put diže na toplom do pola sata. Na laganoj vatri zagrejati mleko, dodati semenke vanile. U posebnoj posudi izmešati žumanca sa šećerom i gustinom. Dodati par kašika zagrejanog mleka u umućena žumaca i polako smesu dodati u preostalo mleko. Kuvati na laganoj vatri dok se vanil krem ne zgusne. Germknedle možete kuvati u posudi za kuvanje na pari oko 20 minuta. Ili ih kuvati 20 minuta u posudi koja ima dobar poklopac na sledeći način: u zagrejanu posudu staviti kašiku ulja, 2 dl vode, poređati knedle, poklopiti i kuvati na pari. Poslužiti sa toplim umakom od vanile i posuti makom.
