Palačinke uopšte nije teško spremiti. Potrebno je svega nekoliko sastojaka i malo vremena. Eventualno veština u prevrtanju palačinki u tiganju. Ovo uglavnom većina misli.
Ipak, nije baš sve toliko jednostavno, a mnogo puta se dogodi da smesa za palačinke ne bude dobra i da one jednostavno ne uspeju.
Pored toga, jedan od najčešćih problema jeste to što palačinke ne ispadnu prozračne i mekane. Ali, u čemu je onda stvar i kako umutiti idealno testo za palačinke?
Ono što je najvažnije jeste da vodite računa o količini i kvalitetu određenih sastojaka, kao što su, recimo, jaja.
Кoliko jaja treba dodati u testo?
Oni koji su početnici u kuvanju, uglavnom misle da će smesa, što više jaja u njoj bude bilo, biti bolja. Međutim, to će zapravo samo pokvariti ukus, a palačinke će na kraju samo biti gumene.
Dakle, ukoliko stavite 3-4 jajeta na 500 ml mleka, to je previše, dok je jedno jaje premalo.
I sada se, verovatno, pitate kako da znate koliko jaja treba da stavite? Na svakih 500 ml mleka, stavite dva jaja i to je idealna količina. Ovakav odnos će obezbediti pripremu najlepših palačinki.
Na šta još treba obratiti pažnju?
Ukoliko želite mekane i ukusne palačinke, obavezno obratite pažnju na to koliko brašna dodajete u smesu. Recimo, ako koristite dva jajeta i pola litre mleka, onda dodajte 300 grama brašna. Brašno obavezno prosejte, a bilo bi idealno da to uradite nekoliko puta.
