Kako bolje zapadnoj kulturi popularizovati ishranu zasnovanu na insektima, nego putem sladoleda.
“Gurme grab” (Gourmet Grubb) je firma iz Kejptauna koja za proizvodnju sladoleda koristi Entomilk (EntoMilk) – alternativu mleku dobijenu drobljenjem i preradom larvi muve Hermetia illucens.
– Krenuli smo sa misijom da promenimo način na koji ljudi gledaju na korišćenje insekata u prehrambenoj industriji – kaže za Si-En-En Lea Besa, suosnivačica firme.
Uprkos tome što se više od 1.900 vrsta insekata koristi u kuhinjama širom sveta, ljudi na Zapadu nisu previše otvoreni za njih.
– Očekivali smo dosta otpora, ali su mušterije većinom bile veoma otvorene. Svi vole sladoled – ističe Besa.
Što se ukusa tiče, imaju čokoladu, kikiriki i božićne začine. “Entomilk” ima blagi zemljani ukus, a Besa objašnjava da sladoledu daje „bogat, kremasti ukus i teksturu“.
Međutim, nije samo ukus u pitanju, jer, kako kaže, “Entomilk” sadrži pet puta više proteina od mleka.
– Ineskti sadrže velike procente masti, proteina i minerala. Muva Hermetia illucens ima istu količinu proteina i masti u poređenju sa govedinom, ali daleko više cinka, gvožđa i kalcijuma – navodi Besa.
Osim toga, uzgoj insekata ostavlja daleko manje posledice na životnu sredinu od uzgoja stoke. Za litar „Entomilka“ je potrebno potrošiti mnogo manje vode i energije nego za litar mleka.
– Insektima treba vrlo malo vode, hrane i prostora. Takođe proizvode veoma malo gasova za efektom staklene bašte u poređenju sa stokom – kaže suosnivačica „Gurme graba“.
