Za osam kriški potrebno je:
Sastojci:
(20 min., uz vreme za hlađenje • termička obrada 20–25 min)
* duboki pleh za pite s ravnom ivicom prečnika 23 cm; zrnevlje za pečenje
* pakovanje od 500 g prhkog testa
* 4 žumanceta od krupnih jaja
* 85 g kristal-šećera
* 4 supene kašike kukuruznog brašna
* 1/4 kašičice soli
* 450 ml punomasnog mleka
* 1 kašičica čistog ekstrakta vanile
* 3 zrele banane
* 1/2 supene kašike limunovog soka
* 360 ml slatke pavlake ili punomasne pavlake
* 3 supene kašike šećera u prahu
Testo možete ispeći dan ranije i dobro ga uviti u providnu foliju.
Priprema:
* Zagrejte pećnicu na 200˚ C (plin 6). Razvijte testo na površini posutoj brašnom u krug prečnika 30 cm i stavite ga u pleh. Isecite višak. Viljuškom izbušite površinu testa.
* Preko testa stavite mastan papir i ispunite ga zrnevljem za pečenje, pa pleh stavite u veći pleh. Pecite 15 min. ili dok se testo ne zazlati. Sklonite papir i zrnevlje pa ponovo izbušite testo. Vratite u pećnicu još 5–10 min. ili dok testo ne postane zlatno i suvo. Prebacite pleh s testom na rešetku i ostavite da se sasvim ohladi.
* U međuvremenu mutite žumanca, šećer, kukuruzno brašno i so dok se šećer ne otopi a mešavina postane svetložuta. U nju umutite mleko i vanilu. Prespite je u šerpu na srednju vatru i držite do pred ključanje mešajući da dobijete gladak gust krem. Smanjite vatru i mešajte dva minuta. Propasirajte kroz sitnu cediljku u činiju i ostavite da se hladi.
* Isecite banane na tanke kolutove i prelijte ih limunovim sokom. Poređajte ih preko testa, pa pokrijte kremom. Pokrijte pitu providnom folijom i držite u frižideru bar dva sata.
* Umutite pavlaku da dobijete meke vrške, pa po njoj pospite šećer u prahu i nastavite da mutite dok se ne stegne. Neposredno pred služenje kašikom prebacite šlag preko krema.
