Šumadijska gibanica

Probajte gibanicu na šumadijski način...

Potrebno je: 500 g. mladog sira, 250 g. mladog kajmaka, 5 jaja, pola litre mleka, ulje i 500 g.brašna.

Način pripremanja: Od brašna, mlake vode, malo ulja i vode zamestiti testo, napraviti 12 malih jufki, svaku oklagijom malo rastanjiti, namazati uljem, pa dve i dve sastavljati, zajedno razviti i peći na štednjaku, na plotni. Pečene i još tople uviti u čist platneni salvet, da se ne ohlade. Tako ispeći sve kore osim jedne koja dodje od gore.

Zatim pripremiti nadev: sir, kajmak i žumance dobro umutiti, pa dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, dodati još malo mleka i ulja ili masti, da masa bude ređa. Tepsiju namazati uljem, pa slagati kore prethodno umočene u nadev. Na svaku koru stavljati još po 1 kašiku nadeva, i tako slagati kore jednu na drugu dok se utroši sav materijal. Od gore staviti koru koja nije pečena. Složenu gibanicu izbušiti viljuškom, poprskati je uljem, i peći 1 sat i prethodno zagrejanoj pećnici.