Drevna tajna vrhunskog vina

Istoriju manastira Tvrdoš prati i viševekovna tradicija vinarstva i pravljenja nadaleko čuvenog manastirskog vina. Podrumi manastira Tvrdoš sačuvani su od 15. veka. U manastiru je nađen i podrum na čijim se zidovima vide ostaci vina, što pokazuje da su ondašnji monasi u njemu čuvali ovo piće.

Obnovom manastira Tvrdoš u vreme Vladike Atanasija i Vladike Grigorija počela je i obnova vinogradarstva i vinarstva

 

Obnovom manastira Tvrdoš u vreme Vladike Atanasija i Vladike Grigorija počela je i obnova vinogradarstva i vinarstva u našem manastiru. Monasi manastira, predvođeni igumanom Savom, započeli su novo poglavlje u priči o manastirskom vinarstvu kod nas. Preuzeli su brigu nad vinovom lozom u Trebinjskom polju gde su stari zasadi vranca smešteni na 70 hektara površine, i podigli čak 60 hektara mladih vinograda u Popovom polju.

Vranac Tvrdoš

Oko uzgajanja vinove loze i vina, bratstvu manastira pomažu najbolji naši tehnolozi, a posebno se brine o prinosima koji su ograničeni kako bi davali samo vrhunska vina. Ozbiljnija proizvodnja vina počinje 1999. godine. Pošto je manastirsko vino od strane svetskih enologa ocenjeno kao vrhunsko, došlo se na ideju da se osnuje vinarija koja bi pored manastira zadovoljavala potrebe šireg tržišta.

Za nova vina u manastiru Tvrdoš podignuti su i novi podrumi, opremljeni najsavremenijom tehnologijom, ali se vranac, odnosno tvrdoško crno, i dalje neguje na starinski način - u velikim hrastovim bačvama, u starom manastirskom podrumu iz 15. veka.

Nakon obnove podruma tvrdoški monasi, uz pomoć priznatih tehnologa, proširuju proizvodnju i dolaze do prepoznatljivih ukusa ne samo vranca i žilavke već i merloa, šardonea i kaberne sovinjona.

U martu 2006. godine, manastir Tvrdoš je osnovao preduzeće "Podrumi manastira Tvrdoš d.o.o. Trebinje", koje je sada nosilac strateškog razvoja vinarstva u regiji istočne Hercegovine. Kupuje se najsavremenija oprema i vinifikatori za vinarstvo, dok se grožđe za proizvodnju vina i rakija obezbeđuje iz manastirskih vinograda u Petropavlovom polju (vranac, merlo), i Popovom polju (kaberne i žilavka).

Danas vinarija Tvrdoš ima kapacitet od oko 200.000 boca godišnje, u zavisnosti od berbe grožđa, što ih čini najvećom vinarijom u Republici Srpskoj i jednom od najvećih vinarija u BiH.

Glavni proizvodi vinarije su vranac, kaberne sovinjon, žilavka, a proizvode se i dve vrste vrhunskih prirodnih rakija - lozovača i travarica.

Jedno od najznačajnijih priznanja koje je ova kompanija dobila jeste ono u Londonu, prošle godine, na najprestižnijem svetskom takmičenju vina koje organizuje čuveni vinski časopis "Decanter". Vranac je nagrađen u konkurenciji 11.000 vrsta vina iz 40 zemalja!