Svet uskoro ostaje bez jednog od najukusnijih sireva?
Uprkos tome što se u Francuskoj godišnje proizvede ko 360 miliona kolutova kamembera, i što je ovaj sir drugi po popularnosti u toj zemlji, uskoro bi mogao da doživi velike izmene u svojoj recepturi.
Prema postojećim standardima u proizvodnji, kamember se proizvodi od nefiltriranog svežeg kravljeg mleka, sa procentom mlečne masti od 38 odsto.
Krave se hrane isključivo travom i senom sa lokalnih pašnjaka, a mleko se presipa ručno, u posebne kalupe, u četiri ili više slojeva.
Ovaj proces uskoro će doživeti veliku promenu, jer velike kompanije za proizvodnju sira sve više potiskuju lokalne farme.
S obzirom na to da velike kompanije uvek biraju prečice u proizvodnji, presno mleko će uskoro najverovatnije zameniti pasterizovane verzije, zbog kojih će sir imati "neautentičan" ukus.
Razmere problema najbolje ilustruje podatak da je od spomenutih 360 miliona proizvedenih kolutova, danas autentično samo 4 miliona.
Pitanje je da li će iko u budućnosti uopšte imati priliku da kupi autentičan kamember, piše portal news.com.au.
