Srpski kuvar kod Majkla Džordana
U samom srcu Čikaga nalazi se prestižni lokal " Michael Jordan's steak house", elitno mesto poznato po prvoklasnoj kuhinji i besprekornoj usluzi. Za Srbe koji žive u ovom američkom gradu poznat je i po tome što u restoranu radi ambiciozni kuvar iz Loznice, Aleksandar Saša Šojić za kog kolege kažu da je ne samo odličan, nego i poseban u svom poslu! Upoznajemo Sašu i posle izvrsne večere koju je pripremio i mi imamo samo reči hvale, pa je to razlog što ga i vama predstavljamo.
Rođen je u Sarajevu 1982. godine. Sticajem ratnih okolnosti, sa porodicom je kao izbeglica došao u Srbiju, tačnije u Loznicu. Oduvek mu je bio san da se bavi kulinarstvom, pa je upisao ugostiteljsku školu u Loznici. Škola mu je uvek išla dobro, kako sam kaže, pa ga je kao đaka generacije škola poslala na praksu u Crnu Goru. I tada započinje njegov uzlazni put.
- Kao i svuda, tako je i u mom poslu sreća veoma važna. Ja sam je imao, jer je moj tadašnji profesor ugostiteljstva, čuveni Radovan Vračević, koji je za sobom imao veliki broj medalja i nagrada, prepoznao moj talenat i rešio da mi pomogne. Odveo me je u Beograd i zahvaljujući njemu dobio sam posao u poznatom lokalu Pastuv. Tu sam imao prilike, i opet sreće, da učim zanat od našeg čuvenog kuvara Aleksandra Ristića, koji je tada bio i kuvar predsednika Libije Moamera Gadafija.
Majka kao uzor
Aleksandar s ponosom ističe da mu je uzor u kulinarstvu bila majka Anđa.
- Ona nikada nije bila profesionalna kuvarica, ali je pročitala 1.000 knjiga o kuvanju. To je bilo prelomno da počnem da se bavim ovim poslom i drago mi je da sam sebe našao u tome. Kulinarstvo je moj život - rekao je Saša.
Tu je Saša ispekao zanat, a zatim je kao odličan kuvar dobio ponudu da kuva za karantin igračima i stručnom štabu prvog tima FK Crvena zvezda, gde je proveo nekoliko godina. Nakon toga izazov mu je postao veoma elitni i poznati restoran i bar Kalemegdanska terasa i poželeo je da tu pokaže svoje kulinarsko umeće, što je i ostvario.
I ko zna do kada bi Saša tu ostao, da njegove ambicije nisu stalno bile da teži ka većem izazovu. Tako je rešio da svoj kulinarski san oproba u Americi. Za njega je ova zemlja bila veliki izazov jer je želeo da se upozna i usavrši što više internacionalnih kuhinja. Zato je odmah po svom dolasku u Ameriku započeo sa daljim školovanjem i usavršavanjem jezika, kulinarstva i hotelijerstva. Već tri godine je na koledžu gde, osim jezika i komunikacija, usavršava hotelijerski menadžment, a u isto vreme radi u poznatom i priznatom lokalu koji je nedostižan san mnogih kuvara.
On dodaje da se fantastično uklopio u "Michael Jordan's steak house ", što je takođe, kako je rekao, rezultat spleta srećnih okolnosti!
- Kao što znate, to ne zavisi samo od mene, već i od ljudi s kojima radim. Moje kolege su veliki profesionalci i divni ljudi, a glavni šef je fantastičan čovek. Rad na ovakvom mestu zahteva veliki profesionalizam, potpunu koncentraciju i odgovornost i ja se tu osećam veoma dobro. Tim ljudi je odličan, u poslu svi sebe dajemo maksimalno, atmosfera je pozitivna, odnosi među nama su zdravi, pa nam je čak i zabavno u toku rada. Zahvalan sam ljudima koji me okružuju, niko me ne gleda kao stranca, svi me cene kao čoveka i profesionalca u svom poslu, a za uspeh u ovom poslu je neophodan zdrav timski rad - naglašava mladi kuvar.
Naravno, i Šojić ima planove za budućnost, a oni se svode na neprestano usavršavanje.
- Zbog toga, kad god mogu, pokušavam da radim, kako to ovde kažu, u "stejdžu", što znači volonterski. Na taj način mogu da naučim novine u kulinarstvu, što mi pomaže u napredovanju. Tako sam radio u nekoliko restorana kao što su Grejs restoran, koji ima tri Mišelinove zvezdice, MK restoranu poznatog Four Seasons hotela i mnogim drugim. U ovom poslu ne smete da stanete, jer se svakog dana pojavljuju novine i vi ih morate pratiti i usavršavati se ukoliko želite da napredujete. A ja sam upravo zbog usavršavanja došao u Ameriku. Planova za budućnost imam dosta, a glavni cilj mi je da jednog dana imam svoj restoran. Mislim da je to najveća želja većine kuvara, da budu vlasnici poznatog restorana sa kvalitetnom kuhinjom i dobrim specijalitetima - zaključuje Šojić.
S obzirom na to kakvom brzinom napreduje ovaj mladi i talentovani kuvar i kakvo radno iskustvo nosi sa sobom iz poznatih i renomiranih restorana, nema sumnje da će Aleksandar Šojić svoju želju i ostvariti.
Kolege ga cene
Dule Gošić, vlasnik Župe, najstarijeg srpskog restorna u Čikagu, ne štedi reči hvale za Sašu.
- Imao sam prilike nekoliko puta da mi večeru priprema Aleksandar Šojić. Veoma cenim njegov talenat, smatram da je rođen za kuvara i da je jedan od najboljih u ovom poslu. Upravo zato veoma često povedem prijatelje i poslovne partnere na večeru u "Michael Jordan's steak house" - kazao je Gošić.
