Ovaj recept je savršen uvod u svet biljnih proteina. Hrskavi tofu u paradajz sosu spaja jednostavne, biljne sastojke sa aromama belog luka, maslinovog ulja i paradajza, stvarajući obrok koji podseća na klasičnu mediteransku kuhinju, ali u potpuno biljnoj verziji.
Tajna hrskavosti je u tehnici – pre nego što tofu ubacimo u sos, ispeći ćemo ga sa kukuruznim skrobom. Rezultat su zalogaji koji su spolja hrskavi, a iznutra čvrsti, u bogatom, začinjenom paradajz sosu. Ovo je jelo koje će vas zasititi, a pritom je lagano za stomak.
Recept za hrskavi tofu u paradajz sosu
Sastojci za pripremu tofua:
– 400g čvrstog tofua (ocedite ga od viška vode)
– 2 kašike kukuruznog brašna (ili gustina za još veću hrskavost)
– 1 kašika maslinovog ulja
– So i biber po ukusu
Za sos:
– 1 glavica crnog luka
– 2 čena belog luka
– 400g pelata (paradajz iz konzerve)
– 400-450ml vode
– 1 puna kašičica koncentrata paradajza (pire)
– Začini: Po pola kašičice kurkume, karija, belog luka u prahu i tucane ljute paprike (opciono, ako volite ljuto)
– Maslinovo ulje za dinstanje
Priprema:
- Isecite tofu na kockice veličine zalogaja. Stavite ih u činiju, prelijte kašikom ulja, posolite i pobiberite, pa nežno promešajte. Zatim dodajte kukuruzno brašno (ili gustin) i promešajte tako da svaka kockica bude obložena belim prahom.
- Raširite kocke na pleh obložen papirom za pečenje (neka se ne dodiruju). Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Na pola pečenja ih promešajte ili okrenite da porumene sa svih strana.
- Dok se tofu peče, iseckajte crni i beli luk. U dubljem tiganju prodinstajte crni luk na ulju dok ne postane staklast.
- Ubacite beli luk i sve začine (kurkumu, kari, čili). Kratko propržite (minut-dva) samo da začini puste miris. Dodajte paradajz pire i promešajte.
- Sipajte pelat i vodu. Kuvajte na tihoj vatri, polupoklopljeno, uz povremeno mešanje. Sos treba da se redukuje i zgusne.
- Kada je tofu pečen i hrskav, ubacite ga u gotov sos. Kuvajte sve zajedno još 2-3 minuta, samo da se ukusi sjedine, ali da tofu ne omekša previše.
Kako servirati?
Ovo jelo je prilično intenzivnog ukusa, pa mu treba neutralna podloga. Idealno ide uz:
– Kuvani beli pirinač (basmati je odličan izbor)
– Kinou (za dodatnu dozu proteina)
– Testeninu (kao bogat preliv)
Tofu ne mora da bude dosadan. Uz pravu kombinaciju začina poput karija i kurkume, i malo kulinarske “magije” sa rernom, dobićete hranljiv i ukusan ručak koji razbija monotoniju u kuhinji.
