Italijanska kuhinja nalazi se na korak od upisa na Uneskovu listu nematerijalne kulturne baštine čovečanstva, nakon što je tehnički odbor stručnjaka agencije UN-a dao zeleno svetlo njenoj kandidaturi.
Konačna odluka biće doneta sledećeg meseca, a vest o pozitivnoj tehničkoj proceni objavilo je italijansko Ministarstvo kulture i poljoprivrede, koje je i podnelo zajednički predlog, prenosi Juronjuz (Euronews).
Uprkos ohrabrujućim vestima, italijanski zvaničnici pozivaju na strpljenje do konačne odluke.
“Predivno je videti interesovanje s kojim se prati priznavanje italijanske kuhinje kao Uneskove (UNESCO) baštine”, izjavio je ministar poljoprivrede, prehrambenog suvereniteta i šumarstva Frančesko Lolobriđida, ali je pozvao javnost da sačeka 10. decembar pre nego što započne slavlje.
Bogata nematerijalna baština Italije
Ako kandidatura bude odobrena, italijanska kuhinja će se pridružiti nizu drugih italijanskih tradicija koje su već priznate kao svetska nematerijalna baština. Na Uneskovoj listi već se nalaze umeće napuljskih “Picajuola” (upisano 2017), umeće izrade staklenih perli (2020), praksa operskog pevanja (2023) i ručno zvonjenje (2024).
O tome da li će se italijanska kuhinja naći na ovoj listi odlučivaće Uneskov međuvladin odbor na sastanku koji će se održati u Nju Delhiju, u Indiji, od 8. do 13. decembra.
Od pice do testenine
Italijanska kuhinja obuhvata širok spektar jela i prehrambenih navika – od poznatih regionalnih specijaliteta do tradicionalnih metoda pripreme hrane. U nju spadaju pice, testenine i rižota, različiti sirevi poput parmezana, redžana i mocarele, maslinovo ulje, kao i suhomesnati proizvodi poput pršute i salame.
Svaka italijanska oblast čuva svoje autentične recepte i načine pripreme, koji se prenose s generacije na generaciju, stvarajući bogat mozaik ukusa i običaja.
Jedinstvenost italijanske kuhinje leži u njenoj jednostavnosti, kvalitetu sastojaka i kulturnoj ulozi hrane u svakodnevnom životu. Hrana za Italijane nije samo obrok – ona je ritual zajedništva, porodičnog okupljanja i društvene povezanosti.
Tradicionalni načini pripreme, pažnja prema sezonskim namirnicama i regionalnim razlikama, kao i poštovanje lokalnih običaja, čine italijansku kuhinju prepoznatljivom i cenjenom širom sveta — što je i glavni razlog zašto bi mogla zaslužiti mesto na listi nematerijalne baštine Uneska (Organizacije Ujedinjenih nacija za obrazovanje, nauku i kulturu).
