Mnogi ga smatraju osnovnim sastojkom za postizanje bogatijeg ukusa jela, ali luk je zapravo moćna namirnica sa brojnim zdravstvenim prednostima.
Istraživanja pokazuju da redovna konzumacija luka može poboljšati zdravlje digestivnog sistema, srca i očiju, a poseduje i prirodna antibakterijska svojstva te može smanjiti rizik od razvoja nekih vrsta raka.
Naravno, sve te zdravstvene prednosti vrede samo dok je luk svež. Jednom kada se pokvari, gubi i ukus i nutritivnu vrednost. Pokvareni luk prepoznaćete po tome što je preterano proklijao, postao mekan i gnjecav na dodir, osušio se ili je na njemu vidljiva plesan.
S obzirom na to da se luk često kupuje u većim količinama, pravilno čuvanje ključno je za očuvanje njegovog kvaliteta. Njegovi najveći neprijatelji su svetlost, vlaga i prekomerna toplina, jer upravo ti uslovi podstiču klijanje i truljenje.
Kako biste to izbegli, luk uvek čuvajte na hladnom, suvom, tamnom i dobro provetrenom mestu. Zbog toga su, na primer, žičane korpe idealno rešenje jer obezbeđuju stalan protok vazduha oko glavica i sprečavaju nakupljanje vlage.
