Hrskava i puna zdravlja, šargarepa je jedno od onih povrća koje se gotovo uvek nalazi na našoj trpezi. Bilo da je jedete sirovu, kuvanu, pečenu ili u čorbama i salatama, šargarepa je nezaobilazan saveznik zdravlja i ukusa. Da biste u njenim blagodetima mogli maksimalno da uživate, potrebno je i da je pravilno skladištite.
Da bi šargarepa ostala sveža i nutritivno bogata, postoji nekoliko načina koje možete da primenite u njenom očuvanju.
Ključ za uspeh – vlažno i hladno
Najvažnije je da se šargarepa čuva vlažne i na hladnom mestu. Sorte sa debelim srednjim delom najbolje podnose dug period čuvanja bilo u zemlji, u korenskoj jami, frižideru ili zamrzivaču.
Čuvanje šargarepe u frižideru
Počnite tako što ćete odstraniti zeleni deo, on može da ‘vuče’ vlagu iz korena. Nemojte odmah prati šargarepe; prvo ih osušite i ‘otpuštite’ na mestu sa strujanjem vazduha.
Kada se osuše, stavite ih u kese sa rajsferšlusom i smestite u fiokicu za povrće u frižideru. Na ovaj način, većina sorti može ostati sveža i do 10 dana uz minimalni gubitak hranljivih sastojaka.
Za sorte koje podnose duže čuvanje, možete u fioku staviti papirne ubruse koji upijaju vlagu. Redovno menjajte ubruse kako bi šargarepe ostale suve – tada mogu ostati sveže i do tri meseca ili i duže.
Čuvanje šargarepe u zamrzivaču
Šargarepa ima enzime koji ubrzo posle branja počinju da menjaju boju, teksturu i nutritivne vrednosti. Da to zaustavite, blanširajte ih.
Potopite ih kratko u ključalu vodu (oko pet minuta), pa odmah uronite u ledenu vodu. Posle toga ih dobro osušite na čistom kuhinjskom peškiru.
Veće komade možete prvo zamrznuti na plehu, a potom ubaciti u kese da se ne zalepe. Sitne se mogu direktno ‘suvo upakovati’ u kese, pazeći da izbacite što više vazduha. Obavezno označite datum i naziv povrća.
Ako uradite sve kako treba, šargarepa ostaje ukusna i za od osam do 12 meseci.
