Zaboravite potapanje pasulja preko noći koje smo svi praktikovali, jer ovaj jeftin trik za pripremu pasulja promeniće sve, a uz to vam uštedeti vreme i oduševiti i vas i ukućane.
Tajna kuvanja dobrog pasulja (bez potapanja) je u dodavanju jedne kašičice sode bikarbone u prvu vodu tokom kuvanja. Ovaj jednostavan trik za pasulj razbija opnu zrna i drastično ubrzava proces pripreme.
Koliko puta ste se našli pred praznim frižiderom, umorni nakon posla, a želite toplo jelo? Često odustajemo od omiljenih recepata, jer nemamo vremena za dugo krčkanje.
Soda bikarbona je alkalna supstanca koja slabi pektinske veze u pasulju, čineći ga mekim za rekordno vreme.
Stari recepti su često zahtevali planiranje obroka dan unapred. Danas nemamo taj luksuz, jer moderan život diktira mnogo brži tempo. Srećom, nauka i iskustvo su na našoj strani.
Zašto je ovaj trik za pasulj neophodan?
Pasulj je namirnica koju svi volimo, ali je često izbegavamo zbog dugog procesa kuvanja. Tradicionalno potapanje zahteva barem osam sati čekanja pre nego što uključite šporet. Uz ovaj metod, ušteda vremena je ogromna.
Stručnjaci za gastronomiju potvrđuju da soda bikarbona ne menja ukus jela ako se pravilno koristi. Ona samo pomaže vodi da brže prodre u samo središte zrna. Tako dobijate ravnomerno kuvan obrok bez tvrdih delova.
Osim toga, kraće termičke obrade čuvaju više hranljivih materija u samom zrnu. Ne morate više da birate između zdravlja i brzine. Sada možete imati i jedno i drugo na svom tanjiru.
Kako se pravilno izvodi trik za pasulj?
Postupak je vrlo jednostavan i ne košta gotovo ništa, a pravi veliku razliku. Pratite ove korake za garantovan uspeh u kuhinji svaki put.
– Operite pasulj i stavite ga u veliki lonac sa hladnom vodom.
– Dodajte jednu kašičicu sode bikarbone i pustite da sve zajedno provri.
– Kuvajte 15 minuta, pa prospite tu vodu i dobro isperite zrna.
Nakon ispiranja, nalijte vrelu vodu i nastavite kuvanje po svom uobičajenom receptu. Primetićete da su kilogrami nestaju s vaših leđa, jer ručak stiže neverovatno brzo. Ovo je rešenje koje su naše bake ljubomorno čuvale kao tajnu.
Lakše varenje uz jednostavan postupak
Mnogi ljudi izbegavaju mahunarke prvenstveno zbog stomačnih tegoba i nadimanja nakon jela. Dobra vest je da soda bikarbona efikasno rešava i ovaj neprijatan problem. Ona pomaže u razgradnji složenih šećera koji su glavni krivci za gasove.
Kada primenite ovaj trik za pasulj, jelo postaje znatno lakše za vaš stomak. Vaša porodica će uživati u ukusu bez ikakvih neprijatnih posledica kasnije. To je posebno važno ako spremate obrok za decu ili starije osobe.
Dodajte i kašiku ulja
Pored sode, postoji još jedan savet koji sprečava dosadno kipljenje pene. Dodajte kašiku ulja u vodu čim pasulj počne da vri. Tako će vaš šporet ostati savršeno čist, a vi ćete biti bezbrižni.
Nema lepšeg osećaja od mirisa doma dok se iz rerne širi toplina i ukus. Ne čekajte, iznenadite svoje najbliže već večeras i otkrijte zašto svi govore o ovome.
