Leto nesumnjivo odlazi, pa polako idemo u susret jeseni, a sa njom stiže i nesumnjiva kraljica sezone – bundeva. Ne znam kako je sa vama, ali mene bundeva uvek asocira na nešto toplo, mirisno i utešno. Pa postoji li bolji način da otvorimo sezonu bundeve nego jednim zdravim, zasitnim i mirisnim doručkom koji podseća na dezert?
Bundeva nije samo simbol jeseni i omiljeni sastojak u pitama i potaž čorbicama. Vredi podsetiti da je ona prava nutritivna bomba – bogata vitaminom A (iz beta-karotena, koji je zaslužan za njen narandžasti sjaj), vitaminom C, vlaknima, kalijumom i antioksidansima. Svi ovi nutrijenti pomažu u jačanju imuniteta, čuvanju vida, regulaciji krvnog pritiska i smanjenju upala u organizmu. A uz to, bundeva je niskokalorična i laka za varenje, pa je savršen saveznik u zdravoj ishrani.
Bundeva – nepresušna inspiracija u kuhinji
Još jedna divna stvar kod bundeve je njena svestranost. Može se divno uklopiti u mnoga slana jela, kao što su potaži ili rižoto, ali i u slatkim dezertima, poput pita, mafina, kukija ili ovakvih zdravih doručaka sa ovsenim pahuljicama. U biljnoj kuhinji bundeva posebno dolazi do izražaja – odlično se snalazi u sosovima za testeninu, kao deo karija, raznih variva sa povrćem i mahunarkama ili u biljnim namazima.
Na startu sezone bundeva pozivamo vas da je za početak probate za doručak u receptu za – zapečenu ovsenu kašu sa bundevom. Ovo mirisno jelo je toliko ukusno da će vam zaličiti na kolač, a opet i hranljivo i lagano da može biti savršen zdravi doručak ili užina.
Recept: Zapečena ovsena kaša sa bundevom
Suvi sastojci:
– 2 šolje (180 g) ovsenih pahuljica
– 2 kašike mlevenih čia ili lanenih semenki (ili mešano po želji)
– 1 kašičica cimeta
– 1 kašičica mešavine začina za medenjake (ako nemate povećajte cimet)
– ¼ kašičice soli
– 1 kašičica praška za pecivo
Vlažni sastojci:
– 1 šolja (240 g) pirea od bundeve (ispecite je, ohladite i izblendajte)
– 3 kašike (50 g) putera od orašastih plodova ili semenki (npr. bademov, kikiriki ili od suncokretovih semenki)
– 3 kašike (60 g) javorovog sirupa ili drugog tečnog zaslađivača
– Malo vanila arome (po želji)
– 1 ½ šolja (oko 360 ml) biljnog mleka po izboru
– Obični i li pekan orasi za dekoraciju (po želji)
Priprema:
- Zagrejte rernu na 180 °C.
2. U vatrostalnoj posudi pomešajte sve suve sastojke.
3. Dodajte mokre sastojke i dobro promešajte.
4. Pecite oko 35 minuta, dok ivice ne postanu zlatne, a sredina ne očvrsne.
5. Ostavite da se blago prohladi pre služenja.
Ako poželite dezert za doručak možete premazati ohlađenu pečenu kašu od bundeve domaćim kremom od indijskih oraha (izblendajte prethodno u vreloj vodi odstojale i oceđene indijske orahe sa dodatkom soka od limuna i javorovog sirupa po ukusu) i ukrasite običnim ili pekan orasima.
Kako je sezona bundeve duga, evo i nekoliko ideja za primamljive varijace na recept za zapečenu ovsenu kašu sa bundevom. U pitanju su dodaci koji se divno slažu sa bundevom i čine da zablista na potpuno različite načine:
Varijacije recepta za zapečenu ovsenu kašu sa bundevom
– Čokoladna verzijaDodajte 2 kašike kakao praha u suve sastojke i pospite površinu sa komadićima tamne čokolade ili čokoladnim granulama pre pečenja. Rezultat je sočna čoko-bundeva kombinacija definitino miriše na kolač.
– Sa jabukama i cimetomDodajte 1 rendanu jabuku u mokre sastojke i ubacite u smesu malo suvog grožđa. Ova verzija podseća na ukuse pite sa jabukama, a divno se slaže sa bundevom.
– Sa dodatkom oraha i suvog voćaPre nego što stavite da se peče, pospite površinu iseckanim orasima i sušenim višnjama ili ribizlama. Orasi daju hrskavost, a suvo voće blago kiselkastu notu.
– Sezona bundeva je duga i daje bezbroj prilika da na tanjiru spojimo uživanje i zdravlje. Od doručka koji miriše na kolač, preko kremastih supa i rižota, pa sve do dezerata – bundeva se može uklopiti u svako jelo. Predlažemo da za početak pripremite pečenu ovsenu kašu sa bundevom koja će vas lagano uvesti u mirise i dobru energiju koju jesen donosi.
