Police sa dugotrajnom hranom često preplave svakodnevicu jednostavno zato što su praktične, ali među njima ima nekoliko proizvoda koji nisu samo zgodni za čuvanje, već i stvarno nutritivno vredni. Kada se izdvoje oni koji zadržavaju kvalitet i posle obrade, postaje jasno da konzerve mogu da budu mnogo više od „rezervne opcije“. Osim što skraćuju vreme provedeno u kuhinji, korišćenjem konzerviranih sastojaka izbegava se čišćenje, seckanje i dugotrajno kuvanje, što zdrav obrok čini još dostupnijim. Nekoliko pažljivo odabranih mogu u svakom trenutku da pomognu da se sklopi brz, zdrav i uravnotežen obrok.
Pasulj iz konzerve
Bez obzira na to da li se dodaje u čorbe, salate ili brze obroke iz jednog tiganja, konzervirani pasulj je praktičan način da se u ishranu ubace vlakna, biljni proteini i minerali poput gvožđa i magnezijuma.
Ukoliko je na etiketi navedena veća količina soli, najjednostavnije rešenje je isprati zrna pre korišćenja – na taj način se značajno smanjuje natrijum. Crni, crveni, beli, pinto… gotovo svaka vrsta dobro funkcioniše u jelima na biljnoj bazi i obezbeđuje dugotrajan osećaj sitosti.
Paradajz u kozervi
Paradajz je jedan od retkih sastojaka koji zadržava, pa čak i pojačava sadržaj likopena kada se termički obradi. Ovaj antioksidans povezuje se sa boljim zdravljem srca i smanjenjem upalnih procesa.
Konzervirani paradajz takođe donosi vitamin C, kalijum i magnezijum, i može se koristiti u svemu – od brzog variva do bogatih sosova. Najbolje je birati varijante bez dodatne soli.
Zelena boranija iz konzerve
Zelena boranija ima blagu teksturu i neutralan ukus, što je čini pogodnom za mnoga jela. Konzervirana verzija i dalje donosi vlakna, određenu količinu vitamina A i C, kao i nešto biljnih proteina.
Može da se doda u dinstana jela, supe ili da posluži kao jednostavan prilog. Ako je slanija, dovoljno je isprati je pre pripreme.
Ananas u sopstvenom soku
Kada svež ananas nije pri ruci, konzervirani može biti korisna zamena, posebno ako je u sopstvenom soku bez dodatog šećera.
Donosi pristojnu količinu vitamina C, koji podržava imunitet i apsorpciju gvožđa. Zbog višeg glikemijskog indeksa, dobro je kombinovati ga sa namirnicama koje sadrže proteine ili zdrave masti.
Kako ih birati i koristiti
Da bi namirnice iz kozerve zaista bile zdrav izbor, dobro je obratiti pažnju na nekoliko detalja:
– birati proizvode bez dodatog šećera i sa što manje natrijuma
– proveriti da li su sastojci jednostavni (idealno: namirnica + voda)
– isprati povrće iz konzerve pre pripreme
– izbegavati oštećene limenke
Uz ovakav pristup, konzervirane namirnice mogu da budu odlična pomoć u svakodnevnoj ishrani, pogotovo kada nema vremena za dužu pripremu.
Iako često potcenjene, neke konzerve mogu biti sasvim ravnopravne svežim namirnicama. Njihova prednost je što su pristupačne, dugotrajne i nutritivno vredne, pod uslovom da se biraju pažljivo. Uz prave kombinacije, mogu postati osnova praktičnih i zdravih obroka koji se uklapaju u biljni i celoviti način ishrane.
