Domaći hleb ništa ne može da zameni, ali uprkos tome, uvek postoji mala razlika između njega i onog preukusnog, toplog, iz pekare.
Mnogi se odlučuju da prave domaći hleb kako bi izbegli aditive i uživali u sveže pečenom pecivu. Ipak, bez obzira na trud, često ostane utisak da domaći hleb ne može da se meri sa onim iz pekare.
Naime, postoji jednostavan trik koji može znatno poboljšati strukturu i ukus domaćeg hleba – dodavanje jedne kašičice meda u testo.
Iako možda neočekivan, ovaj sastojak ima višestruku funkciju:
Pomaže fermentaciji: Med služi kao prirodan izvor šećera koji hrani kvasac, što može rezultirati prozračnijim i rastresitijim testom.
Poboljšava teksturu i svežinu: Hleb pripremljen s medom ostaje mekan duže vreme.
Doprinosi boji i mirisu: Med daje hlebu blago zlatnu koricu i suptilan, prijatan miris.
Važno je napomenuti da se koristi vrlo mala količina – tek jedna ravna kašičica, što ne menja ukupan ukus hleba, niti ga pretvara u slatku varijantu. Najčešće se dodaje u toplu vodu s kvascem na početku pripreme.
