Karfiol je povrće ne tako privlačnog izgleda, pa tako često biva zanemaren, uprkos činjenici da zaslužuje mesto na stolu. Kada ga ispečete u rerni, njegova blaga i neutralna nota pretvara se u orašasti i bogat ukus, a u kombinaciji sa paprikom, svežim začinskim biljem i kremastim sirom dobija sasvim novu dimenziju. Najlepše je što je možete služiti i toplu i hladnu, uvek će biti jednako osvežavajuća i zasitna.
Sastojci:
– 6 šolja cvetova karfiola
– 1 mala crvena paprika, isečena na trakice (oko 1 šolja)
– 5 kašika maslinovog ulja, podeljeno
– ½ kašičice soli, podeljeno
– ½ kašičice mlevenog bibera, podeljeno
– 2 kašike soka od limuna
– 1 mali čen belog luka, izrendan (oko ¼ kašičice)
– 2 kašičice meda ili drugog zaslađivača
– ½ kašičice Dijon senfa
– 2 šolje miks salatnog povrća
– ½ šolje crvenog luka, tanko isečenog
– ¼ šolje seckanog svežeg bilja (nana, mirođija, peršun ili kombinacija)
– 90 g fete , isečene na kockice (oko ⅔ šolje), podeljeno
Priprema:
Zagrejte rernu na 230°C i obložite pleh papirom za pečenje.
U većoj posudi pomešajte karfiol, papriku, 1 kašiku maslinovog ulja, ¼ kašičice soli i ¼ kašičice bibera. Rasporedite ravnomerno na pleh i pecite oko 20 minuta, dok karfiol ne omekša i ne dobije zlatne ivice. Ostavite da se prohladi 5 minuta.
Za preliv, sjedinite limunov sok, izrendani beli luk, med, senf, preostale 4 kašike maslinovog ulja, so i biber. Dobro umutite dok se sastojci ne povežu.
U veću činiju stavite pečeni karfiol i papriku, dodajte miks salatu, crveni luk, sveže bilje i deo fete. Prelijte pripremljenim prelivom i lagano promešajte. Na kraju pospite ostatkom fete.
Zdravstvene koristi ove salate
Karfiol je krstašica poznata po antiinflamatornim svojstvima. Bogat je vlaknima koja poboljšavaju varenje i snižavaju holesterol, a sadrži i holin, nutrijent važan za rad mozga i nervnog sistema.
Crvena paprika je prava riznica vitamina C i A, koji jačaju imunitet i podržavaju zdravlje očiju i kože. Zahvaljujući antioksidansima, može pomoći i u smanjenju oksidativnog stresa.
Maslinovo ulje obezbeđuje zdrave mononezasićene masti koje štite srce, a istovremeno pomaže apsorpciji vitamina rastvorljivih u mastima.
Beli luk je poznat kao prirodni „antibiotik“, ima antibakterijska svojstva i može doprineti zdravlju krvnih sudova.
Sveže bilje poput peršuna, nane i mirođije ne daje samo aromu, već i dodatnu dozu vitamina, minerala i antioksidanata.
Ova salata nije samo vizuelno primamljiva, već i nutritivno bogata – karfiol i paprika donose vlakna i antioksidante, limun i beli luk osvežavaju, a feta daje kremastu teksturu. Ako tražite jelo koje se brzo sprema, a deluje svečano i bogato, ovo je pravi recept za vas.
