Limun je jedna od najčešće korišćenih namirnica u kuhinji – dodajemo ga u vodu, prelive, kolače, ribu, čaj… Međutim, koliko god da je zdrav i svestran, postoje stvari koje jednostavno ne bi trebalo da radite sa limunom – i to s dobrim razlogom.
Ne cedite limun direktno iznad jela na visokoj temperaturi
Limunov sok je bogat vitaminom C, ali je osetljiv na toplotu. Ako ga cedite direktno u vrelo jelo, visoka temperatura može uništiti veliki deo njegovih hranljivih materija.
Takođe može promeniti ukus, pa jelo može postati gorko.
Uvek dodajte limunov sok pri kraju kuvanja ili nakon što se jelo malo ohladi, piše Index.hr.
Ne ostavljajte limun u vodi satima (posebno s korom)
Popularno je da se kriške limuna drže u flaši vode tokom celog dana. Ali ako koristite limun sa korom i ostavite ga u vodi više od nekoliko sati, gorka ulja i pesticidi iz kore mogu preći u vodu – naročito ako limun nije organski.
Koristite oljušten limun ili iscedite sok i čuvajte ga u frižideru. Vodu sa limunom je najbolje popiti u roku od sat do dva.
Ne nanosite limun na kožu pre izlaska na sunce
Limunov sok je prirodno sredstvo za izbeljivanje i često se koristi u kućnim tretmanima za lice, ruke ili nokte. Međutim, limun sadrži furanokumarine – jedinjenja koja mogu izazvati jaku reakciju na UV zračenje, poznatu kao fitofotodermatitis.
To može izazvati crvenilo, fleke ili čak opekotine ako izađete na sunce nakon što ste naneli limun na kožu. Ako koristite limun za negu kože – radite to isključivo uveče i temeljno ga isperite pre izlaska napolje.
Ne stavljajte limun u posude od aluminijuma ili neodgovarajućih metala
Limunov sok je veoma kiseo (pH oko 2) i može reagovati sa aluminijumom, gvožđem i bakrom, oslobađajući metalni ukus u hranu, pa čak i štetne materije iz posuđa.
Koristite staklene, keramičke ili posude od nerđajućeg čelika kada cedite limun ili pripremate marinadu.
Ne ostavljajte meso predugo u marinadi sa limunom
Limunska kiselina razgrađuje proteine, pa je odlična za omekšavanje mesa – ali samo kratko vreme. Ako ostavite meso (posebno piletinu ili ribu) predugo u limunovoj marinadi, ono može postati kašasto i gnjecavo.
Idealno vreme mariniranja je od 30 minuta do 2 sata, u zavisnosti od vrste mesa.
