Usred sezone gripa i prehlada, mnogi se vraćaju proverenim klasicima – pre svega pilećoj supi i supi od paradajza, toplim jelima koja greju i lako se jedu čak i kada nemate apetit.
Međutim, koja je od ove dve supe zapravo zdraviji izbor? Odgovor nije jednostavan, jer njihov nutritivni sastav može znatno da varira: od laganog i hranljivog obroka do prave kalorijske bombe pune soli i masti.
Dijetetičarke Vandana Šet, specijalistkinja za biljnu ishranu i Mišel Rautenštajn, kardiološka dijetetičarka, slažu se da obe supe mogu da budu dobar izbor, ali da su presudni sastojci i način pripreme.
“Birajte verzije bez dodatog šećera, sa malo zasićenih masti i nižim sadržajem natrijuma. Kada god možete, odlučite se za domaće ili minimalno prerađene varijante sa svežim povrćem, nemasnim proteinima i namirnicama bogatim vlaknima”, savetuje Šet.
Pileća supa – više proteina, ali i mnogo soli
Klasična porcija pileće supe sa rezancima (oko jedne šolje) najčešće ima između 100 i 150 kalorija, od 6 do 10 grama proteina, ali i veoma različite količine natrijuma – od 500 pa do više od 1.500 miligrama, navodi Rautenštajn.
Domaća pileća supa može biti odličan izbor jer obezbeđuje nemasne proteine, vitamine B grupe i cink, koji je važan za imunitet. Neka istraživanja ukazuju i na to da pileća supa može ublažiti simptome prehlade – poput zapušenog nosa, kao i imati blag protivupalni efekat.
Problem nastaje kod kupovnih i pojedinih “obogaćenih” domaćih verzija, koje često sadrže velike količine soli, što može negativno uticati na krvni pritisak.
Zato se preporučuje čitanje deklaracija i, kada je moguće, izbor proizvoda sa manje od 500 miligrama natrijuma po porciji, uz proveru da li sadrže dodatne šećere, arome i pojačivače ukusa.
Šet savetuje da je najbolja opcija pileća supa na bazi temeljca, sa nemasnom piletinom i dosta povrća, dok bi kremaste varijante, koje često imaju više zasićenih masti, trebalo ograničiti ili izbegavati.
Paradajz čorba – antioksidansi u prvom planu, manje proteina
Supa od paradajza ima drugačiji nutritivni profil. Prema Šet, porcija od jedne šolje sadrži između 70 i 150 kalorija, u zavisnosti od toga da li je pripremljena na bazi temeljca ili sa pavlakom. Njena glavna prednost je visok sadržaj likopena, kao i vitamina A i C, koji su važni za zdravlje očiju i imunitet.
S druge strane, supa od paradajza obično sadrži manje proteina nego pileća, a i kod nje natrijum može biti problem – naročito u konzerviranim verzijama, gde se količina soli često kreće između 400 i 900 miligrama.
Rautenštajn posebno ističe likopen, antioksidans koji se povezuje sa smanjenjem upala, manjim rizikom od srčanih bolesti i jačanjem imuniteta.
Dodaje i da se likopen proučava zbog moguće uloge u smanjenju rizika od raka prostate, dok vitamin C i kalijum dodatno doprinose zdravlju srca.
I ovde važi isto pravilo: treba obratiti pažnju na so i dodate šećere. Kod pakovanih supa preporučuje se izbor onih u kojima su cele rajčice među prvim sastojcima, jer to obično ukazuje na bolji nutritivni kvalitet.
Pa koja je zdravija?
Na pitanje koju bi izabrala, Rautenštajn daje prednost supi od paradajza, prvenstveno zbog visokog sadržaja antioksidanasa – uz napomenu da sve zavisi od recepta. Šet smatra da obe supe mogu biti deo zdrave ishrane ako se biraju promišljeno.
“Pileća supa može biti bolji izbor kada želite više proteina i duži osećaj sitosti”, kaže Šet. S druge strane, “supa od paradajza obiluje antioksidansima i, iako sadrži manje proteina, lako se može upotpuniti – na primer, uz prilog bogat proteinima.”
Zaključak je jednostavan: najzdravije su domaće varijante, jer imate potpunu kontrolu nad količinom soli, masti i dodataka. Kada kupujete gotove supe, ključno je čitati deklaracije i birati proizvode sa manje natrijuma, bez nepotrebnih šećera i sa što jednostavnijim spiskom sastojaka.
