Brašno je jedna od onih namirnica koju gotovo svi imamo u kuhinji i često stoji mesecima u ormariću. Iako deluje bezazleno i dugotrajno, brašno ipak može da se pokvari, a konzumiranje takvog proizvoda može uticati i na ukus hrane i na zdravlje.
Srećom, postoji jedan vrlo jednostavan znak koji nepogrešivo otkriva da li je brašno za bacanje.
Ključni pokazatelj
Najbrži i najpouzdaniji način da proverite stanje brašna jeste – miris. Sveže brašno ima blag, neutralan miris ili gotovo da se uopšte ne oseća.
Ako prilikom otvaranja kesice osetite neprijatan, ustajao ili kiselkast miris, brašno je najverovatnije pokvareno. U nekim slučajevima može podsećati na miris buđi ili užeglog ulja, što je jasan signal da ga ne treba koristiti.
Zašto se brašno kvari?
Brašno sadrži prirodne masti koje vremenom mogu da užegnu, naročito ako se čuva na toplom i vlažnom mestu. Integralno brašno i brašno od celog zrna kvari se brže od belog, jer sadrži više ulja.
Vlaga, toplota i loše zatvorena ambalaža dodatno ubrzavaju proces kvarenja.
Pogledajte boju i teksturu
Iako miris sve otkriva, dobro je obratiti pažnju i na izgled. Ako primetite grudvice, promenu boje ili sitne tamne tačkice, moguće je da se u brašnu pojavila buđ ili štetočine.
Ukoliko vidite insekte ili njihove tragove, brašno odmah bacite – čak i ako miris nije jak.
Da li je bezbedno koristiti brašno kojem je istekao rok?
Rok trajanja na pakovanju je samo okvirna smernica. Brašno može biti upotrebljivo i nakon tog datuma, ali samo ako je pravilno skladišteno i ako nema neprijatan miris.
Ako imate bilo kakvu dilemu, pravilo je jednostavno – bolje je baciti nego rizikovati.
Kako pravilno čuvati brašno
Da biste produžili trajnost brašna, čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi, na suvom i hladnom mestu, dalje od izvora toplote. Mnogi ga prebacuju u staklene ili metalne posude sa poklopcem, što je odlična praksa.
Za duže čuvanje, posebno integralnog brašna, preporučuje se i držanje u frižideru ili zamrzivaču.
Jednostavno pravilo koje štedi zdravlje
Ako brašno ne miriše neutralno – ne koristite ga. Taj jedan znak dovoljan je da znate da li je vreme da ga zamenite novim. U kuhinji, naročito kada je reč o osnovnim namirnicama, oprez je uvek najbolji savet.
