Saznajte nekoliko jednostavnih, a delotvornih saveta kako da meso bude sočnije i mekše nego u restoranu.
Mnogi misle da je tajna pečenja mesa u skupim marinadama ili profesionalnim pećnicama. Istina je da nekoliko jednostavnih koraka kod kuće može da napravi razliku. Ako želite da vaše pečeno meso bude mekše nego u restoranu, obratite pažnju na sledeće savete.
Priprema mesa pre pečenja
Prvo, meso nikada ne ide direktno iz frižidera u rernu. Ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi barem pola sata. Tako se peče ravnomerno i zadržava prirodne sokove.
Druga tajna pečenja mesa je marinada: maslinovo ulje, limunov sok, beli luk i začinsko bilje poput ruzmarina ili majčine dušice. Ako nemate vremena, dovoljno je da ga premažete uljem i posolite tik pred pečenje.
Kontrola temperature
Treći korak je kontrola pečenja. Koristite kuhinjski termometar – za svinjetinu idealno je oko 70°C, a za junetinu 60°C. Kada dostigne tu vrednost, izvadite ga i ostavite da “odmori” desetak minuta. Upravo taj odmor je ključna tajna pečenja mesa, jer sokovi ostaju unutra, a meso postaje mekano.
Alternative za jači ukus
Ako volite intenzivniji ukus, probajte pečenje pod folijom ili u zatvorenoj posudi. Na taj način meso se praktično kuva u sopstvenim sokovima i postaje neverovatno sočno.
Kako da meso ne bude suvo?
– Ne prepecite ga i obavezno ga ostavite da odmori.
Koja marinada je najbolja?
– Maslinovo ulje, limun, beli luk i začinsko bilje.
Može li se koristiti folija?
– Da, folija pomaže da meso ostane sočno.
Prava tajna pečenja mesa nije komplikovana – uz malo strpljenja i nekoliko trikova, vaše jelo može biti mekše i sočnije nego u restoranu. Probajte već danas i iznenadite ukućane!
Ne morate biti kuvar da biste oduševili goste. Dovoljno je da znate šta meso voli – toplinu, pažnju i vreme. Sledeći put kad otvorite rernu, znaćete da ste otkrili pravu tajnu.
Jer kada jednom otkrijete tajnu pečenja mesa, svaki sledeći obrok postaje više od običnog ručka – to je trenutak topline, pažnje i domaće sigurnosti koju servirate sa svakim zalogajem.
