Još od ptičjeg gripa prošle jeseni, ponuda jaja u Nemačkoj je ograničena. Kakva je situacija na policama supermarketa?
U Nemačkoj se svakog dana proizvede oko 56 miliona jaja. I mada bi se to pomislilo, Uskrs nije period najveće potrošnje – najviše jaja prodaje se tokom božićnih praznika.
Ipak, pred Uskrs, koji u Nemačkoj ove godine pada 5. aprila, mnoge porodice kupuju velike količine jaja. Međutim, posle nedavnog talasa ptičjeg gripa, tržište jaja je pod pritiskom, a živinarske farme suočavaju se s velikim izazovima. Kakva je situacija na policama supermarketa?
Na farmi “Bengerhof” u okrugu Kleve, u nemačkoj pokrajini Severna Rajna-Vestfalija, 15.000 kokošaka slobodno šeta po dvorištu i glasno kokodakače. Površina na kojoj borave prostire se na šest hektara, kaže vlasnik Filip Benger. Ipak, dodaje, situacija nije ni približno tako mirna kao što na prvi pogled izgleda. I njegova farma je pod velikim pritiskom.
“Trenutno bismo mogli da prodamo gotovo dvostruko više jaja nego prošle godine”, kaže Benger. “Ali to je teško izvući od kokošaka.”
Porodična farma snabdeva oko 70 supermarketa i prodavnica. Mnoge porudžbine novih kupaca Filip Benger već je morao da odbije.
Jedan od uzroka nestašice jaja je ptičji grip. U jesen je u Nemačkoj došlo do talasa zaraze, a pogođen je bio i okrug Kleve. Kokoške na Bengerhofu morale su četiri meseca da budu zatvorene u objektima, a tek od 1. marta ponovo mogu da izlaze napolje.
„Zbog toga sam loše spavao”, kaže Benger. „U okolini je bilo slučajeva zaraze. Morali smo stalno da pazimo da živina ostane zdrava.”
Napeto, ali nema govora o nestašici
I Savezno udruženje proizvođača jaja govori o zahtevnoj situaciji. „Iz naše perspektive stanje na tržištu jaja jeste napeto”, kaže predsednik udruženja Hans-Peter Goldnik.
“Ali polazimo od toga da će trgovina hranom i dalje pouzdano biti snabdevana. Moguće je, na primer, da pojedine vrste, poput organskih jaja, povremeno ne budu dostupne, ili da izbor obojenih uskršnjih jaja bude nešto manji”, kaže predsednik udruženja Goldnik. Ipak, o opštoj nestašici ne može biti reči.
Potrošnja jaja raste – tokom cele godine
Pored ptičjeg gripa i manjeg uvoza, pre svega iz Holandije, trenutne poteškoće najviše su posledica velike potražnje. Jaja su poslednjih godina sve popularnija, a njihova potrošnja stalno raste.
Prema podacima proizvođača jaja, 2025. godine potrošnja je iznosila 252 jaja po stanovniku, dok je pre četiri godine bila 234.
Prema navodima udruženja, razlog je i promena percepcije: „Jaje se više ne smatra bombom holesterola, već simpatičnim izvorom proteina.” Mnogi ljudi danas jaja vide kao svojevrsnu supernamirnicu. Taj “bum” jaja nije vezan samo za Uskrs.
Ali koliko je jaja zapravo zdravo?”Prema trenutnim naučnim saznanjima, jedno jaje dnevno ne predstavlja problem”, objašnjava lekar opšte prakse Ralf Ajzenštajn iz Diseldorfa. “Ona su važan izvor proteina, koji su bitni za izgradnju mišića.” Pored toga, jaja sadrže vitamin A, vitamin D i brojne minerale.
