Naučnici Severnokavkaskog državnog univerziteta rade na stvaranju tehnologije za pripremu mešavine u vidu zamene za majčino mleko i proteina pogodne za sportsku i funkcionalnu ishranu. Ova tehnologija je predstavljena na sednici Biroa odeljenja poljoprivrednih nauka RAN u Moskvi, saopštila je pres-služba Stavropoljskog univerziteta.
Prema rečima Tatjane Šebzuhove, rektora univerziteta, dugogodišnja zajednička saradnja naučnika Severnokavkaskog državnog univerziteta sa preduzećima realnog sektora dovela je do stvaranja niza tehnologija za duboku preradu mleka.
„Na osnovu njih je već pokrenuta proizvodnja celog niza novih prehrambenih proizvoda i medicinskih preparata. Ovaj naučno-tehnološki resurs domaće proizvodnje direktno doprinosi realizaciji nacionalnih ciljeva u razvoju bioekonomije“, dodala je rektor.
Kako ističe dopisnik Ruske akademije nauka, Ivan Evdokimov, Rusija trenutno obezbeđuje 85,7 odsto potrebnog mleka. U skladu sa strategijom prehrambene bezbednosti, cilj je dostići 90 odsto. Prošle godine Severnokavkaski državni univerzitet je dobio grant Ruskog naučnog fonda za proučavanje načina formiranja proteina u mleku.
„Hitozan deluje kao sunđer i apsorbuje različite frakcije. U okviru projekta napravili smo tehnologiju za proizvodnju proteinske strukture sa 90-procentnim sadržajem proteina i različitim sastavom serumskih i kazeinovih frakcija. Ovo omogućava da se dobije mešavina od kravljeg mleka koje je slična majčinom mleku za dojenje. Želim da istaknem da je majčino mleko istinsko čudo prirode, koje sadrži više od dvesta različitih jedinjenja“, pojasnio je Evdokimov.
Prema saznanjima, obezbeđenost domaćim mešavinama za bebe, prema različitim procenama, trenutno iznosi 30–40 odsto. Uvođenje tehnologija duboke prerade mleka može postati resurs za zadovoljavanje preostalih potreba. Pored toga, njegove visoko proteinske mešavine mogu se koristiti za sportsku i terapijsku ishranu.
