Komercijalni čokoladni namazi su u suštini mešavina rafinisanog šećera i palminog ulja, što ih čini čistim izvorom praznih kalorija. Rešenje za zdraviju alternativu krije se u upotrebi mahunarki kao baze za dezerte. Inspirisan inovativnim pristupom sa profila @tatytable, ovaj recept koristi leblebije kao bazu za ”nutelu” uz kakao i prirodne zaslađivače.
Zahvaljujući svojoj neutralnoj teksturi, leblebije isporučuju biljna vlakna i proteine koji usporavaju apsorpciju šećera u krvotok, a pritom potpuno isključuju orašaste plodove. To ovaj krem čini bezbednim za osobe sa alergijama.
Recept za ”nutelu” od leblebija
Sastojci:
– 1 konzerva leblebija (oceđena)
– 1.5 šolja biljnog mleka
– 1 šolja crne čokolade (veganske kapljice ili usitnjena tabla sa visokim procentom kakaa)
– 5 svežih urmi (medjool, očišćenih od koštica)
– 1 kašika čistog javorovog sirupa
– 1 kašičica kokosovog ulja (opciono)
– 1 kašičica ekstrakta vanile
– ¼ kašičice himalajske soli
Priprema:
- Otvorite konzervu leblebija, ocedite tečnost (akvafabu) i temeljno ih isperite pod mlazom vode kako biste uklonili višak natrijuma.
- Čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (u kratkim intervalima) dok ne pređe u potpuno tečno stanje.
- U blender velike snage ubacite isprane leblebije, biljno mleko, urme, javorov sirup, otopljenu čokoladu, kokosovo ulje, vanilu i so.
- Blendajte na najvišoj brzini dok se opna leblebija potpuno ne razbije i molekuli ne povežu u apsolutno glatku smesu. Ukoliko je struktura previše kruta za rad blendera, postepeno dodajte još malo biljnog mleka dok ne postignete željenu gustinu.
- Krem prebacite u staklenu teglu i odložite u frižider. Snižavanje temperature omogućiće kokosovom ulju i kakao puteru iz čokolade da se stegnu, formirajući gustu teksturu karakterističnu za klasične namaze.
Lepota ovog krema je u tome što dobijate tu poznatu, bogatu teksturu bez onog teškog osećaja koji ostavljaju industrijski namazi puni palminog ulja. Bilo da ga jedete toplog ili direktno iz frižidera, ovo je onaj tip recepta koji dokazuje da zdrava zamena može da bude podjednako dobra (ako ne i bolja) od originala. Isprobajte ga, poigrajte se sa količinom urmi i uživajte u ovom namazu.
