Potrebno je:
1/2 kg junećeg mesa od plećke
250 gr crnog luka
komad celera po želji
malo suve slanine
1 crvene paprike
mlevena crvena paprika
tucana ljuta paprika
1 l bujona ili vode
4 čena belog luka
1 puna kašika gustog paradajza
peršunov list
lovorov list
so, biber
maslinovo ulje ili mast
Priprema:
Na ulju ili masti ispržiti crni luk, da posta staklas 15 min pa dodati na sitne kockice papriku ne sipati vodu pa još 15 min dinstati
Dodati na kocke meso lovorov list i nekoliko zvna bibera malo bujona ili vode. Poklopiti i dinstati na tihom oko 20 minuta bez mešanja samo protresti.
Sipati opet malo bujona pa krčkati još polako povremeno dolivajući bujon. Blago promešati. Krčkati još 20 min. Dodati mlevenu papriku i tucanu. Pred kraj dodati seckan peršun, 3 čena sitno belog luka i punu kašiku pire paradajza
Dodati so i biber. Poklopiti da tečnost ispari. Gulaš bi trebao da bude gotov za 1.5 sat ukoliko je meso mlado i 2 sata ako je meso malo starije.
Probati na ukus ako treba još malo posoliti. Servitati uz kuvanu testeninu.
