Idealno vreme kuvanja domaće supe daje pun ukus i bistrinu – većina greši, jer kuva prekratko. Saznaj tačne minute za savršenu kašiku.
Mnogi misle da je domaća supa jednostavna – malo povrća, komad mesa i gotovo. Ali ako se kuva domaća supa, a ispadne bleda, mutna ili bez ukusa, problem nije u sastojcima, već u vremenu.
Prema savetu nutricionista i kulinarskih stručnjaka, idealno vreme kuvanja domaće supe direktno utiče na njen ukus, bistrinu i hranljivu vrednost. Kratko krčkanje ne može da izvuče kolagen iz kostiju, niti da poveže arome povrća i začina. Zato je važno znati tačno koliko dugo treba da se kuva – da bi svaka kašika bila okrepljujuća, ukusna i lekovita, baš kao što pamtimo iz detinjstva.
Idealno vreme kuvanja domaće supe zavisi od vrste mesa:
– Pileća supa: minimum 90 minuta na tihoj vatri. Ako koristite domaću kokošku, produžite na 2 sata.
– Goveđa supa: traži strpljenje – 3 do 3.5 sata laganog krčkanja za pun ukus i kolagen.
– Povrtna supa: gotova za 45 minuta, ali bez mesa neće imati onu dubinu i snagu.
Kako da supa uspe svaki put
– Početak sa hladnom vodom: tako se hranljive materije bolje izvlače iz kostiju i mesa.
– Veliki komadi povrća: daju bistrinu i lakše se odstranjuju.
– Tiha vatra, bez ključanja: ključ je u strpljenju – bukvalno.
– Skidanje pene: obavezno, za čistu i laganu supu.
– Začini pred kraj: da ne izgube aromu tokom dugog kuvanja.
