Beli luk je nezaobilazan sastojak u brojnim kuhinjama širom sveta, poznat po intenzivnom mirisu, lekovitim svojstvima i prepoznatljivom ukusu.
Međutim, kako ga sačuvati svežim i van sezone, naročito tokom zimskih meseci?
Rešenje koje koriste mnogi profesionalni kuvari širom sveta jeste – zamrzavanje. Ovaj metod omogućava da beli luk ostane ukusan i mirisan i do 12 meseci, bez gubitka svojih osnovnih osobina.
Zamrzavanje celih glavica i čenova
Beli luk možete zamrznuti kao cele glavice, ali i kao oljuštene pojedinačne čenove. Važno je koristiti zdrav, čvrst luk bez znakova truljenja ili omekšalih delova. Cele glavice ili čenove stavite u plastične kese za zamrzavanje, iz kojih treba istisnuti višak vazduha, ili ih rasporedite u hermetički zatvorene posude.
Ako zamrzavate pojedinačne čenove, prethodno ih rasporedite na ravnu tacnu u jednom sloju i ostavite nekoliko sati u zamrzivaču. Nakon toga ih prebacite u kesu ili kutiju – tako ćete sprečiti da se zalepe jedan za drugi.
Zamrzavanje iseckanog ili zgnječenog belog luka
Zgnječen ili sitno iseckan beli luk takođe se može zamrznuti i koristiti direktno iz zamrzivača u pripremi jela. Očistite čenove, odstranite smeđe vrhove, pa ih iseckajte ili zgnječite pomoću prese. Rasporedite ih po papiru za pečenje ili malim silikonskim kalupima i stavite u zamrzivač. Kada se smesa zaledi, prebacite u kesu ili kutiju i čuvajte dalje u zamrzivaču.
Beli luk kao pasta
Još jedan praktičan način jeste pravljenje paste od belog luka. Čenove ispasirajte u blenderu ili kroz presu i dodajte malo maslinovog ulja – tek toliko da smesa postane kremasta. Rasporedite pastu u kalupe za led i zamrznite. Kada se kocke zalede, izvadite ih iz kalupa i čuvajte u plastičnoj kesi.
Kako koristiti zamrznuti beli luk?
Zamrznuti beli luk može se koristiti direktno iz zamrzivača bez prethodnog odmrzavanja. Idealan je za dodavanje u supe, soseve, ragu, dinstana jela i razne marinade. Iako možda neće imati identičnu teksturu kao sveži, ukus i aroma ostaju skoro nepromenjeni, pa je odličan za svakodnevnu upotrebu.
Zamrzavanjem belog luka štedite vreme, sprečavate propadanje namirnice i uvek imate pri ruci osnovni začin za svoja jela – svež , praktičan i ukusan.
