Ako imate namirnice koje će se uskoro pokvariti ili jednostavno znate da ih nećete pojesti pre nego što im istekne rok trajanja, zamrzivač je idealno mesto za čuvanje.
Zamrzivač će nam uvek pomoći da hrana duže ostane sveža i sigurna za konzumaciju, i to svi znamo. Ipak, većina ljudi zna da čak i smrznuta hrana dolazi s napomenom “upotrebiti do” ili “najbolje upotrebiti do”, pa je logično upitati se koliko dugo hrana zaista ostaje sveža u zamrzivaču?
Upravo to je pokušao da sazna jedan muškarac koji se na društvenim mrežama požalio da ga majka nagovara da pojede smrznutu hranu kojoj je rok istekao još prošle godine.
Na početku videa vidi se kako otvara mamin frižider nakon što mu je rekla da pojede određenu namirnicu. Pokazao je pakovanje krompira na kojem je jasno pisalo da mu je rok istekao još 26. februara 2023. godine. Uz video je napisao: “Ljudi, moja mama želi da pojedem hranu kojoj je rok istekao davno, a ona kaže da je sve u redu jer je smrznuta… Da li to stvarno treba da pojedem?”.
Ova objava izazvala je velik interes, a na nju je reagovala i dr Dejna Figur iz Los Anđelesa, koja je odlučila da razjasni može li se uopšte jesti smrznuta hrana kojoj je istekao rok.
Da li se smrznuta hrana može jesti zauvek?
“Priznajem, i meni je bilo šokantno kad sam prvi put čula, ali prema podacima američke Agencije za hranu i lekove (FDA), smrznutu hranu možete čuvati zauvek. Doslovno, beskonačno”, rekla je doktorka u svom videu na Instagramu.
Ali, iako je mikrobiološki sigurna, naglašava da postoji druga “caka”. Naime, kvalitet hrane se s vremenom smanjuje, a za to je zaslužan takozvani “freezer burn” – pojava kada se zbog isušivanja i kristalića leda menja ukus i tekstura hrane.
“Dakle, razlog zašto niko ne bi poželeo da pojede čizburger star sto godina nije sigurnost, nego činjenica da bi ukus bio grozan”, objašnjava doktorka, a prenosi Express.
Zbog toga ipak preporučuje pridržavanje opštih smernica koliko pojedine namirnice mogu da se čuvaju u zamrzivaču ako želimo da ostanu i ukusne i kvalitetne.
Čuvanje u zamrzivaču
Prema zvaničnim smernicama sa stranice Food Safety, smrznuta hrana čuvana na stalnoj temperaturi od -18°C ili nižoj, može se čuvati neograničeno. Međutim, da bi zadržala svežinu i ukus, preporuka je da se pridržavate određenih vremenskih okvira.
Na primer, mesne prerađevine poput viršli, slanine ili kobasica najbolje je iskoristiti u okviru 1 do 2 meseca. Sveže mleveno meso, teleće, svinjsko, goveđe ili juneće meso može u zamrzivaču trajati od 4 do 12 meseci bez većeg gubitka kvaliteta. Ostatke obroka takođe možete da zamrznete, ali njih je najbolje potrošiti u okviru šest meseci, zavisno od vrste jela.
Drugim rečima, iako je hrana tehnički sigurna i nakon isteka tih preporučenih perioda, njen ukus, miris i tekstura mogli bi da budu daleko lošiji.
Zašto zamrzavanje čuva hranu?
Dr Figur dodatno pojašnjava da zamrzavanje zapravo sprečava rast mikroorganizama, odnosno bakterija i buđi koje uzrokuju kvarenje hrane.
“Zamrzavanje zaustavlja njihov rast, ali ih ne uništava u potpunosti. Kada se hrana odmrzne, mikrobi ponovo postaju aktivni. Zato je uvek važno temeljno termički obraditi odmrznutu hranu”, upozorava.
Osim toga, doktorka podseća i na važnu razliku između pojmova “rok trajanja”, “najbolje upotrebiti do” i “upotrebiti do”. Prvi se odnosi na sigurnost, dok drugi datumi uglavnom označavaju period kada je hrana na vrhuncu svog kvaliteta i ukusa.
Krompiri iz 2023. godine?
Na kraju se ponovno osvrnula na konkretan primer iz videa – pakovanje smrznutih krompira kojima je rok istekao u februaru 2023. godine.
“Iskreno, ne mislim da je to bilo tako davno. Ako je hrana sve vreme bila pravilno smrznuta, velika je verovatnoća da je još uvek sigurna za jelo”, zaključila je.
Ova rasprava otvorila je oči mnogima koji su mislili da smrznute namirnice moraju da se bacaju čim prođe rok na pakovanju. Istina je ipak nijansiranija: da, smrznuta hrana može trajati jako dugo, ali njen kvalitet nije beskonačan.
