Supa je osnova domaće kuhinje i često prvo jelo koje naučimo da kuvamo. Ipak, koliko god recept bio jednostavan, mnogi i dalje nesvesno koriste sastojke koji joj zapravo kvare ukus.
Portal Index.hr pobrojao je namirnice koje bi možda trebalo da izbegavate, a evo i zašto:
Kocke za supu
Iako su praktične i brzo daju ukus, gotove kocke sadrže velike količine soli, pojačivače ukusa i veštačke arome koje prikrivaju prirodne arome povrća i mesa.
Ako kuvate domaću supu, bujon bi trebalo da bude rezultat kuvanja sastojaka, a ne gotovih dodataka.
Ako vam treba brza pomoć, bolje je koristiti sopstveni bujon koji ste ranije zamrzli ili koncentrovani sok od povrća iz kućne pripreme.
Previše korenastog povrća
Šargarepa, peršun i celer su osnova supe, ali prevelike količine – naročito šargarepe – mogu da učine supu preslatkom. Slatkoća se dodatno pojačava dužim kuvanjem, što narušava balans ukusa, posebno kod supa od mesa.
Paprika u bistrim supama
Paprika može dati lepu boju i miris, ali u bistrim supama često preuzme sve arome i zamuti boju. Bolje je sačuvati je za čorbe ili guste supe.
Krompir
Iako deluje kao neutralan dodatak, krompir sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa i muti supu. Takođe, može da “povuče” začine i smanji intenzitet ukusa.
Ako želite zasitniju supu, dodajte krompir tek pred kraj kuvanja, i to u manjoj količini.
Previše začina
Kod supa važi pravilo: manje je više. Preterivanje sa začinima može da nadjača osnovne sastojke. Posebno budite oprezni sa biberom – dodajte ga pred kraj kuvanja, a ne na početku.
