Ova veganska fritata spaja svilen tofu i raznoliko povrće u kremastom, aromatičnom jelu koje će zadovoljiti i vegane i ljubitelje klasičnih jela. Idealna je za doručak, brunch ili laganu večeru, a dodatak cherry paradajza daje joj osvežavajuću boju i sočnost. Brza je za pripremu, a rezultat je sočna, hranljiva i vizuelno privlačna fritata.
Sastojci:
– 450 g svilenog tofua
– 65 ml nezaslađene biljne zamene za mleko
– 2 kašike prehrambenog kvasca
– 2 kašičice kukuruznog skroba
– 1 veći krompir
– 1 luk
– 1 paprika
– 1 tikvica
– 1 kašičica senfa
– ½ kašičice timijana
– ½ kašičice bosiljka
– ½ kašičice belog luka u prahu
– ½ kašičice kurkume u prahu
– So i biber po ukusu
– Biljno ulje za prženje
– Cherry paradajz
Priprema:
Zagrejte rernu na 190°C. Namažite okrugli kalup za pitu prečnika 22 cm i ostavite sa strane.
Operite, očistite i naseckajte luk, papriku i krompir na kockice približno iste veličine.
U tiganju zagrejte malo ulja i propržite povrće nekoliko minuta dok ne omekša. Dodajte naseckane tikvice i kratko ih propržite. Posolite i pobiberite po ukusu.
U blender ili seckalicu stavite svileni tofu, biljnu zamenu za mleko, prehrambeni kvasac, kukuruzni skrob, senf, timijan, bosiljak, beli luk u prahu, kurkumu, so i biber. Blendajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
U dobijenu smesu umešajte omekšano proprženo povrće. Sve zajedno prebacite u pripremljeni kalup, poređajte prepolovljene cherry paradajze na vrh i pecite u zagrejanoj rerni oko 45 minuta, dok fritata ne bude potpuno pečena.
Poslužite toplo.
