Sastojci:
– 1,2 kg šnicli (teletina ili svinjetina)
– 4-5 kašika brašna
– ulje
– 1/2 glavice belog luka
– malo soli
– dosta crnog bibera
– malo vegete
Priprema:
Šnicle dobro istanjiti tučkom za meso. Posoliti ih malo, i ostaviti da odstoje.U šerpu sipati ulje, da pokrije dno, i dobro ga zagrejati.
Svako parče mesa staviti u brašno, sa obe strane, otresti višak, pa pržiti na ulju, sa obe strane, ali vrlo kratko.
Pržene komade stavljati u sud sa strane.
Usput iseckati sitno beli luk.
Kad meso bude gotovo, u šerpu u kojoj su se pržile šnicle ubaciti beli luk, i malo ga propržiti.
Odmah dodati 1/2 kašičice bibera, promešati, i dodati oko tri kašike brašna. Promešati, dodati malo suvog biljnog začina, pa naliti vodu, toliko da se napravi fini sos srednje gustine.
Sačekati da sos provri.
Promešati i ostaviti da ključa nekoliko minuta, pazeći da bude nešto ređi. Sve šnicle vratiti u šerpu sa sosom, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka još tridesetak minuta.
Šnicle se mogu krčkati na ringli, na nižoj temperaturi, ili u rerni, oko pola sata. Obe varijante su dobre.
