Držanje pod kontrolom jedne aminokiseline moglo bi biti ključno za podsticanje mršavljenja kao dela uobičajenih metaboličkih procesa u telu, pokazuje nova studija.
Istraživanje, koje je vodio tim naučnika iz više institucija u SAD, imalo je za cilj da objasni zašto smanjenje unosa kalorija generalno dovodi do gubitka kilograma. Prethodna istraživanja nagoveštavala su da aminokiselina cistein može igrati ulogu, ali do sada njena funkcija nije bila jasna.
Sada se zna da smanjenje nivoa cisteina utiče na pretvaranju bele masti (koja se skladišti u telu) u smeđu mast (koja služi za sagorevanje energije i proizvodnju toplote), što u suštini deluje kao biološki motor za mršavljenje.
Drugim rečima, izgleda da je kontrolisana dijeta efikasna strategija za mršavljenje pre svega zato što smanjuje cistein – koji se nalazi u mnogim namirnicama bogatim proteinima – dok samo brojanje kalorija možda i nije najbolji pristup.
Da bi ovo proverili, istraživači su sproveli eksperiment na miševima kojima je onemogućeno da proizvode sopstveni cistein. U poređenju sa miševima koji su bili sposobni da ga sintetišu, ove životinje su izgubile 25 do 30 odsto telesne mase u samo jednoj sedmici kada cistein nije bio dodavan kroz ishranu.
Iako studija, objavljena u časopisu Nature Metabolism, nije uključivala ljude kao ispitanike, istraživači su analizirali podatke 238 osoba koje su ranije učestvovale u eksperimentu sa smanjenim unosom kalorija. Podaci su pokazali da su te osobe imale manje cisteina u masnom tkivu, što sugeriše da i kod ljudi postoji veza između kalorija i cisteina.
Postoji mogućnost da bi cistein mogao biti meta za pažljivo „podešavanje“ metabolizma, ali to je pristup koji zahteva oprez: blokiranje cisteina kod miševa izazvalo je životno opasan gubitak težine (iako se težina vratila kada je nivo cisteina ponovo normalizovan), a poznato je da je ova aminokiselina neophodna za druge metaboličke funkcije.
“Pored drastičnog gubitka težine i povećanja sagorevanja masti usled uklanjanja cisteina, ova aminokiselina je centralna i za redoks ravnotežu i redoks puteve u biologiji”, kaže Štadler.
Ono što stvara izazov jeste činjenica da su naša tela precizno podešeni mehanizmi: na dobijanje i gubitak kilograma utiče čitav niz faktora, pa kad se poremeti jedan proces, mnogi drugi mogu biti zahvaćeni. To je složena slika – ali sada razumemo mnogo više nego ranije.
“Obrnuta analiza kliničkog ispitivanja sa restrikcijom kalorija kod ljudi otkrila je novog igrača u energetskom metabolizm”, kaže fiziolog Erik Ravusin iz Biomedicinskog istraživačkog centra Penington.
