Od 1. avgusta, na mlečnim proizvodima koji sadrže palmino ili drugo biljno ulje moraće jasno da bude navedeno da nisu proizvedeni od 100 odsto mleka.
Koliko je to značajna odluka sa zdravstvenog aspekta i koliko je dobro koristiti palmino ulje za prženje govorio je za TV Prva profesor Momčilo Matić, nutricionista.
“Mleko je nekada bilo zaista čisto, imalo je svoju masnoću prirodnu, a sada je mleko sve oskudnije sa tim zdravim masnoćama i počelo je da se dodaje u zadnje vreme najviše palmino ulje koje ima dosta tih zasićenih masnoća koje i nisu baš najbolje”, rekao je Matić.
On je naveo da je u pitanju rafinisano palmino ulje tako da ono ne sadrži benefite koje može imati nerafinisano hladno ceđeno palmino ulje.
Kako je objasnio, ovo ulje se u poslednje vreme dodaje u konditorske proizvode, mlečne proizvode i zato je dobro što se uvodi ova regulativa da znamo da je u neki proizvod to dodato.
“Ono nije mnogo skupo, ogromne količine palminog ulja se prodaju u svetu. Ono izdržava veliku temperaturu, to je dobro, znači ima visoku tačku dimljenja, do 232 stepena. Dakle otporno je i zato se koristi, ali ipak pucaju te ugljenične veze i zato dolazi do problema da se oslobađaju te supstance koje mogu biti kancerogene”, naveo je profesor Matić.
On je rekao da i kokosovo ulje podnos visoku temperaturu, do 186 stepeni, ali da generalno treba izbegavati prženje na ulju. Najbolje je koristiti svinjsku mast, a povrh svega je najbolje izbegavati prženje hrane već je spremati na drugi način.
