Zna se da je maslinovo ulje, hladno ceđeno, ekstra devičansko, dobro za organizam, ali često je pitanje da li je ovo ulje pravi izbor za prženje.
Zdrava priprema hrane danas je često veliki izazov, zbog različitih informacija i ogromne ponude na tržištu. Jedno od čestih pitanja je i da li je dobro koristiti maslinovo ulje za prženje.
Maslinovo ulje ima mnoge benefite za organizam, ima jedinjenja koja mogu sprečiti upale u organizmu, zato je čest izbor umeto nekih drugih ulja, međutim, ne treba ga koristiti za sve.
Kako je za TV Prva rekao profesor nutriconista Momčilo Matić, maslinovo ulje nikako ne smemo korisitit za prženje hrane jer ono je hladno ceđeno, nerefianisano i ne podnosi visoke temperature.
Koje je najbolje ulje za prženje?
On je rekao da je za prženje najbolje koristiti domaću svinjsku mast, kao i ulja koja imaju visoku tačku dimljenja.
“Palmino ulje ima temperaturu dimljenja od 232 stepena Celzijusa, kokosovo ulje 186 stepeni i to je dobro”, rekao je Matić.
“Ulja devičansko maslinovo ili koje nije rafinisano ne može da izdrži tu temperaturu i zato nije preporučljivo da se prži u tom ulju”, dodao je on.
Kako je istakao, veliki broj proizvoda koji se daju deci su prženi i dosta se ulje koristi u ishrani, a da imi boljih načina pripreme hrane.
“Može da se stavi u rernu, doda vode da to dinsta, ili da kuvamo, a da se ne prži jer i neka hrana koja je dobra nema više benefite ako se prži”, naveo je profesor Matić.
