Pomoću jednostavnog trika pohovanje mesa neće biti komplikovano niti će ostaviti za sobom nered i puno prljavih sudova.
Nema ko ne voli pohovano meso, ali niko ne voli nered koji ostane nakon pohovanja – gomila sudova i sastojaka koji se ne iskoriste do kraja. Ipak, postoji jedna metoda koju je otkrila novinarka portala The Kitchn, a toliko je dobra i jednostavna da joj se uvek vraća – metoda u samo dva koraka.
Zašto je metoda u dva koraka bolja
Tradicionalna metoda paniranja u tri koraka sledi ovaj redosled: brašno, umućena jaja, pa prezle. Kada brašno i jaja dođu u kontakt, stvaraju neku vrstu “lepka” koji pomaže prezlama da se zalepe za piletinu i pretvore u koricu.
Problem je što su vam za taj proces potrebne tri posude, a na kraju bacite puno jaja i brašna. Da ne spominjemo kako ruke obično postanu lepljive nakon nekoliko komada mesa.
Tehnika koju autorka koristi podrazumeva da se kašika brašna i jedno jaje umute zajedno kako bi se stvorio glatki “lepak”. Samo ova mala količina dovoljna je za nekoliko komada piletine, a vama ne ostane puno viška. Zatim meso obložite prezlama kao i inače. Ovaj omotač uvek postane zlatno-smeđ i hrskav, a nakon toga morate oprati samo dve posude.
Postupak paniranja u dva koraka
Prvo napravite “lepak”. Umutite jedno veliko jaje i jednu kašiku glatkog brašna zajedno u plitkom tanjiru ili posudi dok smesa ne postane glatka. Zatim panirajte piletinu. Stavite prezle u drugi plitki tanjir. Prvo obložite piletinu u smesu s jajima, pustite da višak iscuri. Stavite je u prezle i okrećite dok ne bude ravnomerno obložena.
Jedno veliko jaje i jedna kašika glatkog brašna dovoljni su za otprilike četiri pileća odreska. Povećajte količinu “lepka” prema potrebi ako pripremate veće količine. Ako obično dodajete začine u jaja ili brašno, umešajte ih direktno u “lepak”.
