Uzbuđenje na mnogim pijacama dostiglo je vrhunac. Počela je sezona mnogih voća i povrća, između ostalog i jedne biljke koja je uvek zvezda proleća.
Sremuš, biljka koju zovu i rođaka vlašca, raste od marta do maja, u punom je cvatu i zvanično označava vrhunac proleća. Zbog svog blagog, ukusa sličnom belom luku i delikatnih, zvezdastih cvetova, ova biljka je divan i ukusan dodatak laganim jelima, a što je najbolje, ima mnoge lekovite i detoksikujuće osobine.
Ali to je samo deo njegovog šarma. Sremuš se takođe naziva i različitim zanimljivim imenima. Evo nekoliko: medveđi beli luk, ciganski luk, ramson, bukram, đavolji beli luk i smrdljiva Dženi. Da, smrdljiva Dženi! Ko bi rekao?
Kako prepoznati sremuš?
Kao što ime sugeriše, sremuš raste divlje u šumama i zasenčenim područjima Evrope i Azije, kao i u Pacifičkom severozapadu i istočnom delu Sjedinjenih Američkih Država.
Zbog toga je pravi raj za amaterske berače. Potražite ga dok planinarite ili čak tokom svakodnevnih šetnji parkom; miris belog luka u vazduhu vaš je prvi znak da je možda u blizini. Istina, postoji jedna biljka gotovo identična kao sremuš, pa ako pronađete potencijalnog kandidata, jednostavno protrljajte njegove listove između prstiju – oštar miris belog luka potvrdiće vašu nagradu. Samo obavezno proverite da li je u pitanju sremuš pre nego što ga pojedete – ljiljan doline je otrovan ako se konzumira, pa je potvrda mirisa belog luka definitivno ključna.
Zdravstvene prednosti sremuša
“Sremuš ima brojne zdravstvene prednosti i već dugo se koristi u Evropi i Aziji kao homeopatski lek za sve, od bolova u zubima do nadutosti i gripe. Sremuš je poznat u narodnoj medicini po svojstvima koja poboljšavaju zdravlje i sprečavaju bolesti, a povezan je sa mineralima (Fe, P, Na, Cu), vitaminima (A, C), dijetalnim vlaknima i sumporovim i fenolnim jedinjenjima”, navodi se u jednom naučnom istraživanju koje je analiziralo zdravstvene koristi dodavanja sremuša jelima sa testeninom.
Rezultati su dali naučno potvrđeno zeleno svetlo za jelo koliko god želite sremuša sa špagetima.
“Obogaćivanje testenine sremušem može poboljšati funkcionalni potencijal testenine povećanjem sadržaja fenola, flavonoida i minerala, kao i poboljšanjem njene antioksidativne aktivnosti”, navodi se u istraživanju.
Kako koristiti sremuš u ishrani?
Pored dodavanja sremuša u pastu, možete jesti stabljike, cvetove i listove na razne načine – u salatama, omletima, pesto sosovima, supama, povrtnim jelima, ili kao garnirung uz meso, jaja ili ribu. Sremuš možete koristiti i umesto praziluka u receptima. U suštini, sremuš možete dodati u bilo koje jelo za blagi aromatični ukus belog luka! Takođe, možete ga pripremiti kao čaj, što može pojačati njegove detoksikujuće i antiinflamatorne koristi.
Glavne zdravstvene prednosti sremuša i drugih alijuma mogu uključivati:
– Zaštita od upala
– Povećava funkciju imunološkog sistema
– Prirodna antibakterijska i antivirusna svojstva
– Antioksidanti koji mogu poboljšati kognitivne funkcije i zdravlje kostiju
– Dijuretička i detoksikujuća svojstva
– Snižava “loš” holesterol, čime štiti od srčanih oboljenja
– Snižava krvni pritisak i smanjuje krvne ugruške
– Štiti jetru
– Anti-karcinogena svojstva koja štite od raka
– Bronhodilatacijski efekat, može biti koristan za ublažavanje astme, kašlja i prehlade
– Antipiretski efekat koji pomaže u smanjenju temperature
Kontraindikacije
Nema posebnih nuspojava ili kontraindikacija kada je u pitanju umerena konzumacija sremuša kao hrane. Međutim, vrlo visoke koncentracije alijuma mogu uticati na krvni pritisak i nivo šećera u krvi, snižavajući ih. Kao i uvek, posavetujte se sa svojim lekarom ako imate bilo kakve brige pre konzumiranja.
