Sigurno vam se bar jednom dogodilo da, po dolasku iz prodavnice, primetite pukotinu na jajetu i odmah se zapitate – da li ga smem koristiti ili ne?
Prvo, razmislite kada je jaje napuklo pre nego što odlučite da li ćete ga koristiti. Ako ste u marketu doneli kući jedno ili dva napuknuta jajeta, najbolje je da ih bacite ili stavite u kompost. Prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a (USDA), bakterije s vremenom mogu prodreti u jaje kroz pukotine na ljusci.
Bez saznanja koliko dugo je ljuska bila probijena, ne može se sa sigurnošću reći koliko su bakterije imale vremena da se razviju i potencijalno kontaminiraju jaje.
Iako bi trebalo da budete oprezni sa jajima koja ste kupili, a koja su bila napukla, najveći rizik predstavljaju ona sa velikim pukotinama. Studija Univerziteta Tufts pokazala je da jaja sa velikim pukotinama imaju veću verovatnoću da sadrže salmonelu nego jaja sa sitnim pukotinama.
S druge strane, ako su jaja napukla kod vas kod kuće, još uvek ih možete “spasiti”. USDA preporučuje da odmah razbijete jaje i prebacite ga u čistu posudu koja se može ponovo zatvoriti poklopcem. U frižideru se tako mogu čuvati do dva dana.
Ako ste razbili više jaja nego što možete pojesti u naredna dva dana, možete ih upotrebiti za pripremu obroka koji se mogu zamrznuti i kasnije podgrejati.
Ako se još uvek osećate nesigurno kada je u pitanju korišćenje razbijenog jajeta, ova informacija bi vas mogla umiriti: Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) navode da se bakterije poput salmonele uništavaju kuvanjem jaja na unutrašnjoj temperaturi od 71°C pre posluživanja.
To znači da ih morate potpuno skuvati ili ispržiti, ali pečeni proizvodi s jajima i drugi recepti u kojima su belanca i žumanca skroz kuvani, odlični su za upotrebu, prenosi klix.ba.
