Iako važi za zdravu namirnicu, zelena salata može predstavljati ozbiljan rizik za određene grupe ljudi.
Zelena salata se često smatra simbolom zdrave ishrane, lagana je, niskokalorična i bogata vlaknima i vitaminima.
Međutim, lekari upozoravaju da kod određenih zdravstvenih stanja konzumiranje zelene salate može biti rizično i da neki ljudi treba da je izbegavaju ili koriste uz poseban oprez.
Zelena salata, naročito ona pakovana sa oznakom “oprano” ili “spremno za jelo”, više puta je bila povezana sa trovanjima hranom. Listovi salate mogu biti kontaminirani bakterijama kao što su ešerihija koli, salmonela i listerija, ukoliko su tokom uzgoja ili distribucije bili izloženi zagađenoj vodi ili lošim higijenskim uslovima.
Za osobe s oslabljenim imunitetom, ovakve infekcije mogu predstavljati ozbiljan zdravstveni problem.
Iako vlakna iz salate imaju brojne koristi, kod osoba koje pate od sindroma iritabilnog creva, osetljivog želuca, čestih nadimanja sirova zelena salata može izazvati grčeve, bolove i nelagodnost. Stručnjaci često savetuju smanjen unos sirove salate ili blagu termičku obradu kako bi se olakšalo varenje.
Bolesti bubrega i bubrežni kamenci
Osobe koje imaju sklonost ka stvaranju bubrežnih kamenaca trebalo bi da obrate pažnju na unos lisnatog povrća, uključujući zelenu salatu. U zavisnosti od vrste kamenca, lekari i nutricionisti ponekad preporučuju ograničavanje određenih namirnica kako bi se smanjio rizik od ponovnog nastanka problema.
Industrijska obrada ne garantuje potpunu sigurnost. Pakovanje, transport i skladištenje salate mogu povećati rizik od kontaminacije ukoliko sanitarni standardi nisu striktno poštovani.
Poseban oprez se savetuje:
trudnicama,
starijim osobama,
hroničnim bolesnicima,
osobama sa oslabljenim imunitetom.
Kako bezbednije do zelene salate
Ako ne želite potpuno da izbacite zelenu salatu iz ishrane, stručnjaci savetuju:
birajte svežu salatu u glavicama umesto pakovane,
perite listove neposredno pre konzumacije pod mlazom hladne vode,
kod osetljive probave razmislite o kratkoj termičkoj obradi,
kod bubrežnih bolesti striktno pratite savete lekara ili nutricioniste.
Zelena salata ima brojne zdravstvene prednosti, ali nije jednako bezbedna za sve. Ako imate hronične zdravstvene tegobe ili spadate u rizične grupe, razumno je razmisliti da li je zelena salata pravi izbor za vas ili bi trebalo ograničiti unos ili u potpunosti izbegavati da je jedete.
