Mesari tačno znaju gdje zaseći meso, kako se koji komad koristi i šta ga čini jedinstvenim, a isto tako znaju i koje su to najčešće greške koje ljudi prave prilikom kupovine mesa.
Iskusni mesari su za portal Simply Recipes otkrili da je najveća greška kupaca to što njih ne pitaju za savet.
Meso je često najskuplji deo obroka, pa umesto da se oslanjate na metod pokušaja i grešaka, pametno bi bilo da iskoristite znanje koje vam mesar može ponuditi. Oni mogu da vam pomognu da pronađete savršen komad mesa za jelo koje želite po najboljoj ceni. I umesto da pretražujete po internetu, bolje pitajte ljude koji svakodnevno režu, obrađuju i pripremaju meso.
Na primer, nisu svi komadi govedine isti. Osim razlike u ceni, svaki komad ima jedinstvenu strukturu mišića koja utiče na mekoću i ukus.
Mesar Dani Arijaga objašnjava da se kupci često dvoume između ramsteka i vešalice, a on ih gotovo uvek usmerava prema vešalici.
– Ramstek je teško seći, dok vešalica ima više ukusa zahvaljujući svojoj mišićnoj strukturi – kaže Arijaga.
Vaš mesar je takođe važan izvor informacija o bezbednosti hrane.
Mesar Ed Kempbel ističe da je jedna od najčešćih grešaka koje primećuje nesigurnost kupaca oko pravilnih temperatura pečenja i ističe da vas savet o tome kako bi komad mesa trebalo da bude pečen i na kojoj temperaturi može spasti od suvog, prepečenog obroka, ali i od zdravstvenih rizika.
