Kada razmišljate o namirnicama koje podstiču varenje, mlečni proizvodi vam verovatno nisu prvi izbor.
Naprotiv, često ih prati glas da izazivaju zatvor, a ne da olakšavaju odlazak u toalet. Dugo se smatralo da proteini iz kravljeg mleka usporavaju rad creva, što su potvrdila i neka istraživanja.
Ipak, dobra vest je da ne izazivaju svi mlečni proizvodi zatvor. Štaviše, neki od njih dokazano pomažu pražnjenje creva, a najbolji primer za to je kefir.
Ovaj fermentisani mlečni napitak sadrži jedinstvenu mešavinu probiotika koji mogu pomoći u smirivanju upala, obogatiti crevni mikrobiom, pa čak i poboljšati varenje laktoze, što sve zajedno doprinosi zdravijem i redovnijem varenju, piše EatingWell.
Do sada ste verovatno čuli da je zdrav crevni mikrobiom, koji čine bilioni bakterija u vašim crevima, ključan za redovno i prijatno varenje. Jedan od najboljih načina za održavanje zdravog mikrobioma jeste unos hrane bogate probioticima, a kefir je odličan izbor.
“Kefir sadrži više od 30 probiotičkih sojeva, što je znatno više nego kod većine suplemenata ishrani”, kaže nutricionistkinja Alisa Simpson.
Stručnjakinja za ishranu Hana Keli dodaje da unos tako velikog broja korisnih bakterijskih sojeva pomaže stvaranju raznovrsnog mikrobioma, što vodi zdravijim crevima i boljem varenju.
Korisni probiotici u kefiru mogu sprečiti zatvor tako što olakšavaju prolazak stolice. “Probiotici iz kefira omekšavaju stolicu i regulišu rad crevnih mišića kako bi se efikasnije pokretali. Zbog toga je pražnjenje creva redovnije i prijatnije”, objašnjava Keli.
Iako su istraživanja još uvek ograničena, jedna studija je pokazala da su osobe koje su redovno konzumirale fermentisanu hranu imale poboljšanja u konzistenciji stolice i vremenu prolaska hrane kroz digestivni sistem.
Hronična upala ne samo da povećava rizik od hroničnih bolesti, već može narušiti i zdravlje digestivnog sistema i doprineti zatvoru. Srećom, kefir može pomoći u smirivanju upalnih procesa u digestivnom traktu, što dovodi do redovnijeg pražnjenja creva.
“Kefir može smanjiti upalu u crevima i time poboljšati funkciju crevne barijere, a poznato je da ove promene podstiču pokretljivost creva”, kaže Simpson.
Ona se poziva na studiju u kojoj su peptidi, bioaktivna jedinjenja i probiotički sojevi u kefiru pozitivno uticali na upalu i propustljivost creva, što je važno za apsorpciju hranljivih materija i sprečavanje ulaska štetnih supstanci u krvotok.
Iako je dijareja čest simptom intolerancije na laktozu, u oko 30 odsto slučajeva javlja se zatvor. Ako vaša intolerancija izaziva zatvor, kefir bi mogao biti od pomoći.
“Istraživanja su pokazala da kefir može poboljšati varenje laktoze kod osoba koje je ne podnose, a ipak žele da iskoriste nutritivne i zdravstvene prednosti mlečnih proizvoda”, ističe Keli.
Kefir se može koristiti na mnogo načina, slično jogurtu, ali pošto je tečan, najjednostavnije ga je piti. Ipak, treba imati u vidu da ima snažan, kiselkast ukus na koji je nekima potrebno vreme da se naviknu. Ako vam je ukus preintenzivan, možete ga koristiti u raznim receptima.
“Dodajte ga u smutije, domaće prelive za salatu ili čak u ovsenu kašu koju ostavljate preko noći, kako biste uneli raznovrsnost u crevnu floru”, predlaže Keli.
Konzumacija fermentisane hrane poput kefira samo je jedan od koraka ka redovnom varenju.
