Ove kesadilje iz rerne će vas oduševiti. Priprema je jednostavna, sve se peče na jednom plehu, bez prženja i prljanja više tiganja. Rezultat su savršeno zapečene, hrskave kesadilje pune kremaste smese, idealne za ručak, večeru ili posluženje kada vam dolaze gosti.
Recept kombinuje tofu, odličan izvor biljnih proteina i kalcijuma, pasulj bogat vlaknima koji doprinosi sitosti, i papriku i crni luk koji daju sočnost i prirodnu slatkoću. Sve je zaokruženo sa malo limunovog soka i aromatičnim začinima poput dimljene paprike i kumina, koji daju taj prepoznatljiv, “meksički” šmek.
Recept za kesadilje iz rerne
Sastojci (za oko 8 porcija, odnosno 16 komada kesadilja):
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 velika glavica crnog luka, sitno seckana
– 1 velika crvena paprika (ili bilo koje boje), sitno seckana
– 6 čenova belog luka, sitno iseckana
– 4 šolje čvrstog tofua, oceđenog i isečenog na kockice
– 2 konzerve (po 400 g) crnog ili pinto pasulja, ispranog i oceđenog
– ¼ šolje svežeg korijandera (ili peršuna), sitno seckanog
– 1 kašika čili praha
– 2 kašičice mlevenog kumina
– 1 kašičica dimljene paprike
– 1 kašičica mlevenog crnog bibera
– 3 kašike soja sosa
– sok od jednog limuna
– 10 velikih tortilja
– 2-3 šolje veganskog rendanog sira (po želji čedar)
Priprema:
Zagrejte rernu na 200°C.
U velikom tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i papriku i propržite 3-4 minuta dok ne omekšaju. Zatim ubacite beli luk i pržite još minut, stalno mešajući.
Dodajte tofu, pasulj, korijander, čili, kumin, dimljenu papriku, biber, soja sos i limunov sok. Promešajte sve i kuvajte 8 minuta, dok se ukusi ne povežu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
Pleh za pečenje premažite uljem ili sprejom protiv lepljenja. Rasporedite 6 tortilja tako da polovina svake visi preko ivice pleha, a dve tortilje stavite u sredinu da pokrijete dno.
Pospite polovinu sira po tortiljama, pa rasporedite pripremljenu smesu od tofua i pasulja. Preko stavite ostatak sira.
Položite preostale dve tortilje po sredini, a one koje vise preklopite preko punjenja.
Prekrijte kesadilje drugim plehom i stavite težinu (npr. tiganj od livenog gvožđa). Pecite 20 minuta, zatim skinite gornji pleh i pecite još 15 minuta, dok ne dobiju zlatno-hrskavu koricu.
Isecite na 16 komada i poslužite uz salsu, guacamole ili veganski kiseli pavlaku.
Saveti i trikovi za savršene kesadilje
– Ako želite još bogatiji ukus, tofu možete marinirati u soja sosu, soku limete i dimljenoj paprici 30 minuta pre pripreme.
– Pasulj možete i zgnječiti delimično viljuškom da dobijete kremastiju teksturu.
– Umesto crvene paprike, koristite kukuruz, tikvicu ili pečurke – savršeno se uklapaju.
– Ako nemate veganski sir, možete napraviti brzu kremastu smesu od indijskih oraha i nutritivnog kvasca kao zamenu.
Kesadilje su sjajne i za meal prep – isecite ih, ohladite i čuvajte u frižideru do 3 dana, pa zagrejte u rerni ili na tiganju pre serviranja.
Uz ove kesadilje nećete ni primetiti da su potpuno biljne – hrskave su, tope se u ustima i pune su hranljivih sastojaka koji će vas držati sitima satima. Savršen spoj jednostavnosti i zdravlja, pravo iz vaše rerne.
