Pravilno skladištenje hrane važno je kako bi namirnice duže ostale sveže, ali i da biste bezbedno pripremali obroke unapred, kao i čuvali ostatke ručka.
Iako mnogi ljudi biraju plastične posude, stručnjaci za bezbednost hrane tvrde da nisu sve namirnice pogodne za ovakav način čuvanja. Iako su savremene plastične posude bezbedne za upotrebu, važno je da nisu oštećene i da se u njima ne čuva hrana koja može predstavljati rizik.
Edukatorka za bezbednost hrane sa Univerziteta Mičigen, Erin Reister, savetuje poseban oprez kod starijih plastičnih posuda ili onih namenjenih za jednokratnu upotrebu. Kako navodi, ove posude mogu sadržati bisfenol A, hemikaliju koja se češće nalazi u starijim vrstama plastike.
Pored toga, posude koje su izgrebane ili se često zagrevaju u mikrotalasnoj rerni bolje je izbegavati za čuvanje hrane. S tim u vezi, edukatorka za bezbednost hrane Šenon Stover upozorava da čuvanje sirovog mesa u plastičnim posudama može biti rizično.
Bakterije se lako zadržavaju u sitnim ogrebotinama na plastici, gde se mogu razmnožavati. Kako biste smanjili rizik od kontaminacije, sirovo meso je najbolje čuvati u staklenim posudama.
Namirnice bogate mastima nisu dobar izbor za plastične posude, jer su mnogi plastični aditivi lipofilni, odnosno lako se rastvaraju u mastima.
Tokom stajanja hrane, te hemikalije mogu preći u obrok. To se odnosi na namirnice poput maslinovog ulja, putera, sira, mesa, ribe, orašastih plodova, pržene hrane, sosova na bazi pavlake i masnih ostataka obroka. Za njihovo skladištenje bolji izbor su staklene posude ili posude od nerđajućeg čelika.
Kisela hrana, poput masne, može podstaći ispuštanje hemikalija iz plastike. Jela na bazi paradajza, agrumi, sokovi, prelivi za salatu, kao i proizvodi poput jogurta ili kiselog kupusa, mogu reagovati sa plastičnom površinom. Kisele namirnice često ostavljaju mrlje na plastici, što vremenom može dodatno povećati rizik od kontaminacije.
Umesto plastike, Reister preporučuje staklene, keramičke ili posude od nerđajućeg čelika. Reč je o nereaktivnim ili netoksičnim materijalima koji se lako čiste, otporni su na toplotu i ne ispuštaju hemikalije.
