Sastojci:
– 750 g svinjske plećke bez kostiju
– 100 g dimljene slanine
– 200 g svinjske masti
– 4 čena belog luka
– 2 kašike senfa
– 200 ml belog vina
– biber
– so
– 6 listova lovora
– 1 kašičica suvog peršuna
Priprema:
Meso malo rastanjiti, posoliti i pobiberiti. Premazati ga svinjskom mašću i senfom, natrljati ga čenovima belog luka. Slaninu iseći na tanke komade, pa je poređati preko mesa. Urolovati ga i zavezati kanapom. Meso urolovano staviti u tepsiju, preliti ga sa 200 mililitara belog vina i dodati listove lovora. Tepsiju sa mesom zatvoriti folijom, peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko 45 minuta. Izvaditi tepsiju iz rerne, meso okrenuti na drugu stranu, ponovo zatvoriti folijom i vratiti u rernu. Desetak minuta pre završetka skinuti foliju i meso zapeći da dobije finu koricu. Posuti suvim peršunom. Meso ohladiti pa iseći na tanke komade.
