Uključivanje protivupalnih namirnica u našu ishranu ključno je za očuvanje zdravlja, naročito ako imate problema sa hroničnom upalom.
Jedan od načina da to postignete jeste da u omiljene recepte dodate začine koji se bore protiv upala, ali začinjavanje jela na uravnotežen način može biti izazovno – posebno ako se previše oslanjate na so, jer istraživanja pokazuju da prekomeran unos natrijuma može biti povezan sa upalama.
Nastavite da čitate kako biste saznali koje druge začine nutricionisti preporučuju zbog njihovih protivupalnih svojstava – i pokušajte da ih kombinujete u svojim omiljenim jelima kako biste maksimalno iskoristili njihove koristi.
– Raznolikost će više doprineti vašem zdravlju nego velika doza jedne iste stvari – kaže Kejli Klej, RDN, CNS za Real Simple.
Cimet
Postoje zapravo dve vrste cimeta: cejlonski cimet, ređa varijanta blažeg ukusa, i kasija cimet, koji je češći i obično se nalazi na policama u lokalnim prodavnicama.
Dobra vest je da je pristupačnija vrsta, kasija, bogatija kumarinom – prirodnim jedinjenjem koje se nalazi u cimetu i koje pojačava njegova protivupalna svojstva. Istraživanja čak ukazuju da cimet može pomoći u borbi protiv upala kod osoba koje pate od dijabetesa, artritisa i kolitisa. Ove koristi možete iskoristiti kroz čaj od cimeta, topli jabukovač, omiljene praznične deserte ili posipanje po jutarnjem čia pudingu.
Đumbir
Kada se svež đumbir zagreva radi dehidratacije, u njemu se razvija bioaktivno jedinjenje koje se zove šagaol.
– Šagaol daje đumbiru njegov opor ukus i inhibira upalne jedinjenja poput prostaglandina i citokina – objašnjava Stejsi Stivenson, CNS, članica odbora Američkog udruženja za ishranu. To čini sušeni đumbir odličnim protivupalnim začinom: možete ga piti u čaju, dodavati u supe ili koristiti za začinjavanje zdravih jela poput lososa.
Karanfilić
Karanfilić sadrži jedinjenje eugenol – često poznato kao “ulje karanfilića” – koje ima protivupalna svojstva.
– Možda ste već osetili njegov analgetski efekat kod zubara nakon vađenja zuba – kaže Stivenson. Ovaj bogat začin možete koristiti da obogatite deserte poput čizkejka ili da dodate malo intenziteta svom omiljenom receptu za čili.
Korijander
– Seme biljke korijander sadrži više polifenola koji smanjuju upalu – objašnjava Stivensonova.
Sušeni korijander možete koristiti umesto svežeg cilandra za aromatizovanje različitih slanih jela – posebno se lepo uklapa u mešavine začina.
Crni biber
Možda ste već čuli savet da se crni biber koristi u kombinaciji s kurkumom. To je zato što crni biber sadrži bioaktivno jedinjenje koje se zove piperin, a ono pomaže apsorpciju kurkumina – sastojka iz kurkume koji se bori protiv upala.
Međutim, prema rečima Stivensonove, crni biber ima i sopstvena protivupalna svojstva kada se koristi samostalno; piperin sam “inhibira proinflamatorne supstance i može imati pozitivan efekat na bol kod artritisa”, kaže ona. Kad god koristite so da začinite jelo, dodajte i malo crnog bibera.
Muškatni oraščić
– Ulje muškatnog oraščića deluje kao COX-2 inhibitor, što znači da blokira enzime COX-2 koji izazivaju upalu, baš kao što to rade nesteroidni antiinflamatorni lekovi – objašnjava Stivensonova.
– Za to su zaslužna jedinjenja iz ulja muškatnog oraščića, poput sabinena, terpiniola i pinena.
Srećom, mnogi klasični praznični recepti za kolače sadrže muškatni oraščić.
Kim
Istraživanja pokazuju da kim može pomoći u suzbijanju proinflamatornog signaliziranja – sistema poruka u našem telu koji može pokrenuti upalne reakcije poput otoka i osetljivosti.
Osim toga, kim je ukusan dodatak svakom receptu za kari ili čili.
Ljuta paprika
– Ljuta paprika sadrži kapsaicin, jedinjenje koje ima protivupalno dejstvo i utiče na ćelijsku signalizaciju i receptore koji prepoznaju bol – kaže Stivensonova.
Ipak, treba biti umeren – previše ljutih paprika može pogoršati simptome poput bolova u stomaku i dijareje. Dovoljno je dodati malu količinu da začinite salse, paprikaše ili mešavine suvih začina.
Beli luk
Ljubitelji belog luka, obradujte se! Na dugom spisku njegovih zdravstvenih prednosti nalazi se i bogatstvo alicina – jedinjenja za koje istraživanja pokazuju da može ublažiti upalni odgovor našeg tela.
Beli luk je, dakle, još jedan praktičan način da pojačate protivupalna svojstva svojih omiljenih jela. Osim toga, gotovo svako jelo učini ukusnijim.
