SASTOJCI Za palačinke:
* 100 g brašna
* 2 jaja
* 200 ml mleka
* rendana kora jedne pomorandže
* 30 g šećera u prahu
* 50 g putera
SASTOJCI za sos:
* 150 ml soka od ceđene pomorandže
* rendana kora jedne pomorandže
* sok od jednog limuna
* iseckana pomorandža
* 30 g šećera
* 30 ml likera od pomorandže
* 30 ml brendija ili konjaka
* 50 g putera
PRIPREMA
1. Sipajte brašno u posudu i u sredini napravite udubljene. Umutite jaja, dodajte mleko i vodu i sipajte u udubljenje u brašnu. Uz pomoć viljuške dobro promešajte da dobijete homogenu masu. Dodajte koru narandže i šećer i dobro promešajte. Dodajte 30 g otopljenog putera.
2. U tiganju ispecite palačinke na preostalom puteru, a zatim ih slažite jednu preko druge tako da između njih bude papir za pečenje.
3. Pomešajte sve sastojke za sos, osim putera i alkohola. Dodajte polovinu količine alkohola. U velikom tiganju zagrejte puter, a zatim dodajte smesu za sos.
4. U tiganj sa sosom stavite palačinku tako da je sos prekrije, a zatim je savijajte na četvrtine. Učinite tako i sa ostalim palačinkama.
5. Kada su sve palačinke u tiganju i dobro natopljene sosom, vreme je za flambiranje . U poseban mali tiganj sipajte alkohol i zagrejte ga blago na umerenoj temperaturi. Zapalite alkohol dugačkom šibicom i postepeno prelijte preko palačinki. Protresite tiganj dok se plamen ne ugasi.
6. Palačinke servirajte sa sladoledom od vanile ili šlagom.
